Pisco Sour en Madrid Fusión

En 1916 se abrió el bar Morris en el Jirón de la Unión en Lima Centro, donde se hizo famoso el Pisco Sour creado por el dueño del bar, Víctor Morris. Después de una anécdota de no tener suficiente whisky para preparar “whisky sour”, decidió usar Pisco como base para el cóctel. Los escritos datan desde 1920 según la publicación de una revista donde se menciona: “Un Pisco Sour en el Morris Bar”.Años después en el emblemático bar del Hotel Mauri, la receta de Pisco Sour tomaría su actual forma donde le añadieron clara de huevo y jarabe de goma para darle cuerpo al cóctel, después el Gran Hotel Bolívar seguiría con la tradición y bautizaría a una gran copa de Pisco Sour como “Catedral”.

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