Encebollado de Ecuador.

El Encebollado es un plato típico de Ecuador, originario de la costa (Guayaquil). Es considerado unos de los platos bandera de la rica y variada gastronomía ecuatoriana. Se podría decir que su plato más internacional y que juega su propio mundial.
Su preparación es un ritual en los lugares donde lo venden, comienza en la madrugada ya que el encebollado también se sirve como desayuno, la tradición es salir a comerlo fuera de casa. Es una sopa rica en hierro, fósforo y proteínas ideal para combatir el frio y la resaca.

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