Aguadito de Mejillones

Para Ponerle Calor y Sabor al Otoño

El aguadito de mejillones o de “choros” es un plato muy popular en la costa peruana, con origen en la Lima de antaño, consumido especialmente para combatir el frío, las trasnochadas y recargar energía. Se puede preparar también con pollo o pavo. Plato bohemio y jaranero por excelencia. En Ecuador se le conoce como Aguado.

La mejor época para consumir mejillones y marisco en España es el otoño. El Choro o mejillón es un tipo molusco exquisito, rico en proteínas y  muy económico.

Ingredientes del Aguadito de Mejillones.

Receta 4 personas

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

  • 1 Kg.de choros limpios y hervidos.
  • Una rama de apio.
  • 1 choclo (Mazorca) cortada en rodajas.
  • ½ pimiento rojo picado en cuadritos.
  • 1 cebolla blanca pequeña picada en cuadritos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 6 tazas de fumé de mejillones.
  • 4 patatas pequeñas peladas y cortadas por la mitad.
  • ½ taza de arroz.
  • 1/4 taza de cilantro molido o pasta de cilantro.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • ¼ taza de arvejas (Guisantes frescos).
  • ¼ taza de zanahoria picada en cuadritos.
  • 1 cucharada de ají amarillo molido.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Hervir los mejillones limpios con  una rama de apio y un trozo de cebolla, cocinar bien el sofrito .

Hervir los mejillones  limpios con la rama de apio y un trozo de cebolla. Reservar el caldo (los mejillones se hierven en una olla con agua que los cubra, cocinar hasta que se abra la concha, no recocinar. Si no se abre alguno, desecharlo).

En una olla aparte calentar el aceite y pochar la cebolla, el pimiento, el ajo picado y el ají molido. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el cilantro. Cocinar bien el sofrito hasta que el cilantro se torne oscuro.

Agregar  los guisantes, zanahoria y sofreír 5 minutos, agregar  el caldo de los mejillones. (Reservar los mejillones).

Dejar el fuego hasta que hierva y agregar el choclo y la papa. Después de 10 minutos agregar el arroz y salpimentar.

Una vez que los vegetales y el arroz estén cocidos añadir los mejillones sin concha, dejar algunos con concha para decorar.

Servir y emplatar con una raja de limón y unas tiritas de ají.

El aguadito de marisco es un plato muy popular en la costa peruana.

Consejos:

Muy importante, no recocinar los mejillones para poder disfrutar de su sabor y su textura suave.

En España a los Choros se les llama Mejillones.

Para agilizar el proceso de cocción se puede tener el arroz y la patata cocinados.

El arroz absorbe rápidamente el caldo, no dejar reposar mucho tiempo y servirlo al momento. Es aguadito no arroz caldoso.

Para reforzar el sabor del fumé podemos agregar un hueso de Rape o una cabeza de pescado.

El cilantro o culantro es común encontrarlos en las verdulerías del barrio.

La pasta de ají y la pasta de cilantro las puede encontrar ya procesadas en las tiendas de alimentación latina.

Si no tiene pasta de ají amarillo puede remplazarlos por media cucharadita de pimentón en polvo picante y agregarlos al sofrito.  (La cantidad depende del gusto del picante).

Provecho con Recutecu  y  Buen Sabor.

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