Sopa Menestrón

Receta 6 personas

La sopa minestrone, minestrón​ o menestrón ​​es un aporte de la gastronomía italiana al Perú. Esta sopa ha llegado a ser bastante popular en todo el Mundo, surgiendo diversas variantes en las cuales se incluye el toque típico de cada región, teniendo siempre como ingrediente fundamental la albahaca y la espinaca, las cuales le dan el color verde intenso que la caracteriza. La receta peruana le incorporó ingredientes como el choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre otros los cuales le dan su toque y recutecu peruano.

Menestrón peruano.

Ingredientes

  • 4 litros de agua.
  • 1/4 de kilo de habas frescas peladas.
  • 2 choclos en trozos.
  • 4 papas blancas peladas partidas por la mitad.
  • 2 zanahorias picadas en cubitos.
  • 100 gramos de queso parmesano.
  • 150 gramos de queso fresco.
  • 1 kg de punta de pecho de res o falda (cortar en 6 trozos).
  • 1/4 de kilo de frijoles verdes (alubias verdes).
  • ¼ de pallares verdes (judiones).
  • 1/8 de zapallo loche picado en dados.
  • Una rama de apio.
  • 1/2 kilo de fideos canuto (macarrón gordo).

Para la salsa pesto

  • Una taza de espinaca licuada.
  • Una taza de albahaca licuada con queso y ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 dientes de ajo sin vena.
  • ½ cebolla roja.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes Menestrón.

Preparación

En una olla grande hacer el consomé de carne; hervir el agua, la carne con apio y sal durante 30 minutos.

Cuando el consomé haya hervido, agregar los vegetales de a pocos: los frijoles verdes, los pallares, la zanahoria picada, las habas, el choclo, la yuca, las papas y por último el zapallo. Dejar hervir hasta que lo vegetales se tornen tiernos.

El pesto, en una sartén aparte preparar el pesto, hacer un sofrito con cebolla y ajos picados. Agregar la albahaca licuada con queso fresco y la espinaca, dejar cocinar por 3 minutos.

Añadir los fideos e incorporar la preparación de salsa pesto al hervido.

Dejar cocinar los fideos al punto y dejar espesar el hervido por 5 minutos.

Servir decorando con el queso parmesano acompañando con pan frito o al ajo.

Consejos

Si no encuentra alubias ni judiones frescos los puede comprar cocidos y agregarlos casi al final de la preparación.

El zapallo los puede conseguir en las tiendas de alimentación latinas.

Si es vegetariano, la receta puede ser hecha sin carne, simplemente con las verduras.

Provecho con Recutecu y Buen Sabor.

3 comentarios en «Sopa Menestrón»

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