Los sándwich de Latinoamérica

¿Sándwich o Ságunche?

Los sánguches de Latinoamérica contrastan con los de sus creadores británicos, son consistentes, mestizos, con personalidad; a más variedad de ingredientes y más salsas, mejor.

Con dos siglos de historia, el sándwich ha evolucionado y se han creado diferentes versiones al gusto de cada comensal, frío, caliente, vegetal, cárnico, marino. Los puedes disfrutar en cualquier parte del planeta y a cualquier hora del día.

Llámese  bocadillo, torta, emparedado, sándwich o ságunche, ya sea de chicharrón, jamón, carne mechada, aguacate, cerdo, lomito o pollo a la brasa, el Sánguche llega a Latinoamérica gracias a la colonización y  a nuevos aportes como el trigo, el pan y el embutido.

«El Sánguche es un tipo de bocadillo que entre pan y pan captura los sabores y la  identidad de cada región».

Los más populares en Latinoamérica son:

Argentina. El Choripán y el Sánguche de milanesa de ternera.

Bolivia. Sánguche de Chola, muy popular en la ciudad de La Paz. Es un sánguche de pierna de cerdo asada y crujiente, en un pan redondo llamado sarnita y una salsa escabechada de cebolla y zanahoria.

Chile. El Chacarero. Está hecho a base de filetes de carne de res, ají verde picado, porotos verdes cocidos fríos y tomates en rodajas.

Cuba. Cubano, este sándwich está hecho a base de jamón, lechón asado, queso suizo, pepinos, mostaza y  pan cubano tostado.

Choripán, Sánguche de Chola, El Chacarero y Cubano.

El Salvador y Centroamérica. Las Pupusas, son unas tortillas de maíz gruesa, hechas a mano, que pueden estar rellenas de uno o más ingredientes: queso, chicharrón, ayote, frijoles fritos, tomate y chile.

México. La Cemita, típico de la región de Puebla.  Es un pan crujiente con semillas de sésamo, relleno de carnes, enchiladas, aguacate, queso deshebrado y chiles chipotles.

Perú. Pan con Chicarrón. Carne de cerdo crujiente, acompañado de zarza de cebolla y batata frita.  Otro sánguche es la Butifarra. Típico Sánguche de épocas coloniales, Jamón del País con zarza  criolla de cebolla y lechuga.

Las Pupusas, La Cemita, La Tripleta y Pan con Chicarrón.

Puerto Rico. La Tripleta, es un sándwich muy popular compuesto por tres carnes marinadas, lechón, pavo y jamón ahumado acompañado por queso, lechuga, tomate y salsas.

Uruguay. El Chivito. Sándwich compuesto por lomo vacuno salteado, lechuga, tomate, huevo duro, mayonesa,  jamón, panceta, queso mozzarella y de guarnición patatas  fritas y ensaladilla.

Venezuela. Patacón de Maracucho. Carne mechada, queso blanco, plátano, cebolla, cilantro, perejil y abundantes salsas. No se acompaña con pan, se acompaña con el plátanoverde frito (Patacones).

En España la apertura de sangucherías  Latinoamericanas  va en ascenso, para  felicidad de nuestro estómago y el deleite de nuestro paladar.

Butifarra, La Tripleta, El Chivito y Patacón de Maracucho.

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