“De México a la Patagonia”

Latinoamérica unida  por sabores y sazones.

Milenaria, colorida y con el  swing de su gente, la gastronomía de “Latinoamérica” es un referente a nivel mundial. Cocina  con raíces e identidad propia  que data de épocas precolombinas, conserva   sus orígenes y sus lazos.

Los Incas, los Mayas  y los Aztecas compartieron variedad  de ingredientes.  El maíz, la quinua, la papa, el ají, el chile, el achiote, la  hoja de plátano, la hoja de coca y el cilantro siguen siendo ingredientes  comunes en la amplia   gastronomía de Latinoamérica. Cada país, cada  región con identidad y  diversidad, en sus formas, nombres y técnicas  culinarias propias.

Sabores y sazones de Latinoamérica.

Latinoamérica unida por sabores y sazones.

España es un punto en  común de la cultura gastronómica Latinoamericana, la conquista española trajo a América nuevos aportes culinarios, nuevos productos y técnicas de preparación. La influencia española llega a su vez con el mestizaje y la contribución de otras culturas como la árabe y la africana.

La  adopción e intercambio de nuevos productos enriquecieron la cocina de los dos mundos.

La cocina de Latinoamérica ha evolucionado y conquistado fogones en todo el mundo,  la nueva generación de chefs y cocineros se abren paso gracias a la creatividad, la fusión y el vanguardismo sin olvidar  sus raíces milenarias y manteniendo el equilibrio.

Con un territorio extenso, rico y biodiverso, Latinoamérica sigue entrelazada, compartimos muchos platos y  formas de preparación. Lamentablemente nos afanamos en patentar y abanderar la autoría sin darnos cuenta que la comida nos familiariza, nos une y nos hace más fuertes.

Hay más similitud que diferencias.

Tamales, humitas, hayacas, nacatamal, motucas, arepas, salteñas, sancochos, tacos, anticuchos, patacones, asados, encebollados, empanadas y cebiches se disfrutan desde “México hasta la Patagonia” con su “recutecu” y toque de cada región.

 

Una América más unida es posible a través de la similitud  cultural que nos une”.

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