Lima, un festín para el paladar

Una Ruta Gastronómica con Salero, Recutecu y Buen Sabor.

Lima, ciudad de una milenaria sazón, de anticuchos picantes, dulces picarones, Pisco Sour, Chilcanos y Suspiros limeños está de fiesta. Este 18 de enero se celebra el 484 Aniversario de la fundación de la Ciudad de los Reyes. La hermosa Lima, la niña mimada de América, jaranera como ella sola y cálida como su gente siempre está dispuesta a recibirte con una amplia sonrisa y los brazos abiertos.


Capital del sabor y el buen comer

Este aniversario es el mejor momento para conocer más de la Capital del sabor y el buen comer, desde épocas coloniales una de las urbes más cosmopolitas y amables del continente americano, llena de cultura, arte y tradición; Lima posee una exquisita y variada oferta gastronómica, pasando por sus antiguas tabernas y tascas, los populares huariques de mercado y los modernos restaurantes de alta cocina, es considerada la capital gastronómica de Latinoamérica y la ciudad del buen comer gracias a su diversa y generosa cultura culinaria desde épocas prehispánicas.

Jarana Criolla de Lima de antaño.

Nuestra variedad y singularidad es fruto de la mezcla de culturas

Nuestra variedad y singularidad es fruto de la mezcla de culturas; el mestizaje desde la colonización, el virreinato y la migración de la época republicana albergaron nuevos sabores y aromas en la ciudad, así como su cocina con sabor prehispánico, español-morisco, africano, chino, pasando por la influencia italiana y japonesa.

La cocina limeña se caracteriza por la combinación de una gran cantidad de sabores y por ser una de las más variadas del mundo gracias al mestizaje y a su constante evolución conservando el Recutecu y las técnicas culinarias de toda la vida. Cocina con salero y tradición que cautiva los paladares de los lugareños y visitantes.

En Lima se come rico, variado, abundante y con muchas alternativas para todos los bolsillos. Les dejamos una ruta para los que visitan la ciudad por primera vez o para los que regresamos a reencontranos con  sabores de toda la vida.

Lima Capital gastronómica de America.

Cocina moderna y alta cocina

La Lima moderna y cosmopolita alberga los mejores restaurantes de América según la lista de “The Latin America’s 50 Best Restaurants”: Maido (Mitsuharu Tsumura). Central (Virgilio Martínez y Pía León).Astrid y Gastón( Gastón Acurio). Osso (Renzo Garibaldi). La Mar (Andrés Rodríguez). Isolina (José del Castillo). Rafael (Rafael Osterling). Malabar (Pedro Miguel Schiaffino). Fiesta (Héctor Solís) Amaz (Pedro Miguel Schiaffino). Poseen una Alta cocina con técnicas culinarias de vanguardia y experiencias únicas para los más sibaritas.

Maido( Mitsuharu Tsumura) el mejor restaurante de Latinoamérica.

La tradición y criollismo

De aperitivo un Pisco Sour en el Bar Mauri, el Gran Hotel Bolívar, Taberna Queirolo o el Bar Cordano en el centro de Lima.

Los cebiches más clasicos de la ciudad, el cebiche del Chez Wong de Javier Wong en la Victoria y La Cebichería de Pedro Solari en el centro de Lima. La comida criolla se hace presente con toque de cajón, guitarra, castañuelas y cucharas en El Rincón Que No Conoces de la recordada Teresa Campos en Lince. La Taberna Queirolo y El Bolivariano en Pueblo Libre. Don Bosco y Don Fernando en Jesús María. El Bodegón en Miraflores. José Antonio en San Isidro. La Plaza de Surco en Surco y el Canta Rana en Barranco, solo por mencionar algunos nombres.

La antigua Taberna Queirolo de Pueblo Libre, un emblema de la ciudad.


Huariques, comida rápida, mercados y carretillas

Los lugares de comida rápida, mercados y carretillas, los denominados huariques, hueco, punto o point también son parte de esta celebración de nuestra cultura popular gastronómica, en ellos se puede comer rico a precios populares y es una buena alternativa para los viajeros con ganas de experimentar nuevas vivencias y conocer la identidad popular de una región.

En el Centro de Lima, Sánguche de Chicharrón del Chinito en Jr. Chancay. Cevichino en el corazón de la calle Capón,fusión de cocina peruana, china y japonesa. Salón Capón, comida chifa en el mismo barrio Chino. Comida criolla en Ricardo’s Restaurant en Jr. Carabaya.

En Surquillo tenemos el Mercado nº1 de Surquillo, parada obligada para disfrutar de la gastronomía popular, el Cevichano en el puesto 131. En los alrededores del mercado está El Bam bam y sus Conchas Negras, cebiches y cocina marina y Al Toke Pez, cebiches de pescado y marisco.

En Magdalena, dentro del mercado El Caserito, causas y papa rellenas de diversas variedades y rellenos. Si te apetece un café, El Buen café de Martín Dueña un gran conocedor y enamorado del café. Dulcería Santa Rosa, los postres más tradicionales de Lima en una dulcería con más  50 años de historia en Jr. Leoncio Prado.La Chevichería de Magdalena y su causa acebichada en Jr. Bolognesi. La Paisana y su exquisita Malarabia en el Jr. Libertad.

En Lince, Chanfainita de Canevaro de la tía Ceci. La Bolichera 2331 con sus creativas y deliciosas causas. El Huarique del Tío Emilio y sus Cochas Negras en Risso. El Farolito en Prolongación Iquitos, desayunos, chicharrón y tamales. Los corazoncitos de Galladita de don Don Hugo Huamán Flores especialidad anticuchos y corazines de pollo.

En San Isidro, cebiche de erizo o de corvina en la Pescadería Chávez en el Mercado de Productores. Dentro del mercado también podrás disfrutar de frutas de temporada y jugos al momento. Katsuya milanesa Nikkei y platos XXL en Av. Guillermo Prescott.

En Miraflores, Grimanesa Vargas, los mejores anticuchos de la ciudad. El Rincón de Bigote, pescado y marisco. La República, un  pequeño  sitio que nació con sánguches y salchipapas pero las exigencias de los clientes lo llevaron al terreno de la comida criolla.

Sánguches y pollos a la  brasa

Los mejores sánguches de la ciudad, en El Chinito, La Lucha, Sandwiches Monstruos,Chicharroneria Kio, La Taberna Queirolo y Don Bajadón.

El mejor Pollo la Brasa, La Granja Azul, Don Tito, Pollos Timbo, La Panka, Rasson Brasas Gourmet y Las Canastas.

El Pollo a la brasa, un plato que no te puedes perder.

Feliz aniversario Lima ,uno de los mejores destinos gastronómicos llenos de historia, cultura, alegría, Recutecu y Buen Sabor.

Feliz Aniversario Ciudad de los Reyes.

Lectura recomendada, Recutecu, Cocina limeña de ayer y hoy. De Mariano Valderrama. Colección Munilibro, 2018.

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