Rocoto, uso y propiedades

Ají Rocoto, el sabor del picante saludable

El Rocoto es un tipo de picante oriundo del Antiguo Perú (Bolivia y Perú), extendido a todo el continente americano. Su origen data de épocas preincaicas, su cultivo en el Perú se remonta a unos 5.000 años atrás encontrándose vestigios de su presencia en las cuevas de Guitarreros- Yungay – Perú.

Rocoto peruano en España
Conocido como ají rocoto, este pimiento rojo es propio de Perú y Bolivia.

Se conoce con el nombre rocoto en el Perú, Chile y Ecuador, locoto en Bolivia y chile manzano en México. El origen de la palabra rocoto viene del vocablo quechua rukutu o del aimara luqutu. El rocoto es un ingrediente referente en la gastronomía de Bolivia y Perú.

Su nombre científico es Capsicum pubescens, la planta tiene unos 120 cm de altura, su flor es de un hermoso color morado y el fruto es carnoso,tiene una forma esférica con unas dimensiones de 5 cm de diámetro. Su color cambia durante la maduración de verde a amarillo o naranja o rojo, dependiendo de la especie. De piel muy gruesa y con pequeñas semillas negras en su interior que se pueden retirar para bajar la intensidad del picante.

Rocoto, uso y propiedades
Investigadores revelan que consumir rocoto con moderación alargaría la vida.

Su uso en la gastronomía

El sabor del picante es el alma y ADN de la gastronomía peruana, el rocoto es uno de los ingredientes protagonistas de la gastronomía del país y sobre todo de la cocina arequipeña; acompaña al Ceviche, al Solterito de Queso y a diversas ensaladas y salsas pero el plato estrella a base de rocoto es el Rocoto Relleno. Con el boom de la gastronomía peruana el rocoto es uno de los productos más exportados a Estados Unidos, Europa y Asia. Muchos países se han sumado al cultivo de este tipo de ají, en España tenemos la suerte de poderlo conseguir fresco, congelado y procesado en diversas salsas.

El rocoto es uno de los ingredientes protagonistas de la gastronomía  peruana y boliviana.
El rocoto es uno de los ingredientes protagonistas de la gastronomía peruana y boliviana.

¿Qué beneficios tiene el Rocoto?

Investigadores revelan que consumir rocoto alargaría la vida.

Un estudio reveló que comer rocoto reduce el riesgo de morir por alguna enfermedad en un 13%, además posee otro beneficio para prevenir el cáncer.

Beneficios

Gracias a su componente principal, la capsaicina, mejora la circulación sanguínea favoreciendo el bombeo de la sangre a todo el cuerpo. Asimismo reduce los niveles de colesterol y previene el bloqueo en las arterias que restringen el flujo sanguíneo al corazón. Tiene un efecto vasodilatador que beneficia la circulación sanguínea incluso de los órganos reproductivos tanto del hombre como de la mujer, mejorando así el rendimiento del acto sexual, por eso se dice que es afrodisiaco.

El consumo del Rocoto  estimula al sistema nervioso para que produzca más endorfinas, las cuales provocan la sensación de satisfacción y relajación mental.

Ayuda a bajar de peso, gracias a su consumo nuestro cuerpo empieza a tornar un aumento de temperatura o efecto termogénico, que nos ayuda a quemar más calorías y sobre todo la grasa abdominal. Acelera el metabolismo del cuerpo. Es un alimento bajo en calorías y aporta vitamina C y vitamina A a la dieta diaria.

El picante del rocoto cuenta con propiedades analgésicas y anticancerígenas. Tiene una capacidad analgésica que inactiva neuronas sensoriales encargadas de transmitir dolor, beneficiando a personas con artritis, neuropatía diabética y diversos tipos de neuralgias.

Consumir rocoto debidamente no causa gastritis, la capsaicina que contiene actúa protegiendo nuestra mucosa gástrica, los estudios revelan que este compuesto promueve la acumulación de lípidos y bicarbonato formando así una barrera protectora para la mucosa del estómago.

Otros estudios mencionan la capacidad anticancerígena de este fitoquímico, que al parecer impide la multiplicación de células cancerígenas.

Pero como todo, hay que consumirlo con cuidado y moderación, lo importante es nunca abusar del consumo de ningún alimento, mantener una dieta rica y equilibrada.

Manipulación y cuidados

Debemos tener cuidado al  manipular los ajíes o guindillas para no transmitir la sustancia picante que queda en nuestras manos a zonas que nos puedan provocar daños, como los ojos u otras zonas sensibles. Muchos cocineros utilizan guantes, así al retirárselos tienen las manos ‘limpias’ libres de capsaicina. Es recomendable no tocar las partes que más pican, que son las semillas y los nervios internos del ají. Después de su preparación hay que limpiar utensilios y manos adecuadamente para no trasmitirlo a otros alimentos.

Es preferible consumirlo fresco y picado. Si no está acostumbrado a consumir rocoto, debe hacerlo de forma gradual, no es necesario comerlo a diario para obtener beneficios.

Rocoto, aunque piques rico que no nos faltes ni un poquito.

Disfruta del rocoto y sus beneficios con Recutecu y Buen Sabor.

Fuente: RPP

2 comentarios en «Rocoto, uso y propiedades»

  • el 20 octubre, 2020 a las 3:11 pm
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    Es verdad ayuda a solucionar problemas de el estreñimiento y recupera el poder tener una dieta saludable. Es uno de los frutos propios del Perú nativo de

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  • el 17 abril, 2021 a las 1:25 am
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    el rocoto es un estimulante del apetito no como nada sino tengo un rocoto en la mesa.con este milagroso condimento me siento profundamente satisfecho con alimentos que ingiero diariamente gracias a el no sufro de ningun malestar ase mucho tiempo.

    Respuesta

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