Tacu Tacu.

El Tacu Tacu es un plato típico de la cocina criolla de antaño y ejemplo de cocina de aprovechamiento, es un plato mestizo con Recutecu y sabor peruano.

Las referencias más antiguas sobre el Tacu Tacu datan del año 1872, en el libro Salpicón de Costumbres Nacionales de Flores y Galindo.

El Tacu Tacu habría sido elaborado por las esclavas traídas de África a América, quienes aprovechaban la comida sobrante para elaborar este riquísimo plato. Posiblemente esta práctica haya sido común entre los afro descendientes en distintas regiones de América. Por lo que existen platos similares en casi todo el continente.

En el Perú, el término “Tacu Tacu” proviene del vocablo quechua“Takuy”, que significa mezclar una cosa con la otra.

El Tacu Tacu es un plato típico de la comida criolla de antaño.

Tacu Tacu, receta 4 personas.

Frijoles y arroz cocidos del día anterior.

Ingredientes.

  • 2  tazas de frijoles del día anterior (Se puede usar cualquier legumbre).
  • 1 taza de arroz cocido.
  • 3 cucharadas de aceite si es de oliva mejor.
  • 1 cebolla roja pequeña picada en cuadraditos.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparación.

Manos a la obra con Recutecu y buen sabor.

  • En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla picada y el ajo. Pochar bien por 3 minutos con la sal, la pimineta y el orégano.
  • Incorporar los frijoles cocinados del día anterior y mover ligeramente de un lado hacia otro. Dejar dorar.
  • Añadir el arroz cocido y remover bien. Tratar  que la preparación se concentre en una sola pieza que ocupe la mitad de la sartén y tenga un color dorado.
  • Preparar  zarza de cebolla opcional.
  • Servir acompañado de huevo frito, bistec, lomito al jugo, salsa de marisco o solo.

Consejos

Por suerte tenemos todos los ingredientes en las grandes superficies, si desea un plato con los ingredientes típicos de la tierra recurra a las tiendas de alimentación latinas.

Antes de comer Tacu Tacu rociar con un chorrito de aceite de oliva.

El Tacu Tacu con pallares es delicioso, en España se les llama judiones.

El Tacu Tacu se puede hacer de cualquier guiso restante de la nevera, es ponerle un poquito de creatividad y sabor.

Provecho con Recutecu y Buen Sabor.

Arroz, frijoles y aceite.

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