Arroz Chaufa.

Fácil, rápido y sabroso.

Arroz Chaufa de Pollo con Recutecu y Buen Sabor.

El arroz chaufa es uno de los platos más representativos y sabrosos del Chifa peruano. Consiste en la mezcla de arroz frito combinado con cebolla china, tortilla de huevo y carnes al gusto salteado a fuego alto con mucha rapidez.

La palabra chaufa proviene del vocablo cantones “Chaofan” que quiere decir “arroz frito”.

El Chaufa es un plato surgido de la  fusión de la cocina China Cantonesa con la Peruana gracias a la migración  china que llego al Perú en el siglo XIX.

Receta para 4 personas.

Tiempo de preparación. 20 minutos.

Aceite de sésamo, jengibre y Sillao para darle el toque oriental.

Ingredientes.

  • 3 tazas de arroz blanco de grano largo cocido del día anterior.
  • 1 Pechuga de pollo.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolleta con tallo.
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras.
  • 1 cucharadita  de jengibre rallado.
  • Salsa de soja al gusto.
  • Aceite vegetal.
  • Una pizca de sal.
  • 3 gotitas de aceite de sésamo o ajonjolí (Opcional).

Previos.

  • Preparar el arroz blanco sin sal y con un trocito de jengibre. Si tienes arroz  sobrante del día anterior también se puede usar.
  • Cortar  la pechuga de pollo en trozos pequeños, marinar con salsa de soja, sal y pimienta. Freír y reservar. (También se puede hervir la pechuga y deshilacharla).
  •  Con los huevos hacer una tortilla francesa y cortarla en trozos pequeños.
  • Cortar la cebolleta  en trozos muy pequeños usando el tallo verde y el pimiento en tiras.
Ingredientes básicos de arroz chaufa.

Manos a la obra, aceite bien caliente, rapidez y Recutecu.

  • Calentar una sartén grande o wok con aceite, agregar el pimiento y el jengibre, freír por 1 minuto.
  • Añadir el arroz blanco y revolver bien. Agregar la salsa de soja y freír por 2 minutos.
  • Cuando el arroz esté frito añadir el pollo, la tortilla, sal y pimienta.
  • Finamente agregar la cebolleta, el aceite de sésamo o de ajonjolí, revolver bien y retirar.
  • Servir y emplatar, usar un cuenco sopero pequeño como molde.

Consejos.

Muy importante que el arroz este frío y si es preparado del día anterior mejor.

El Arroz  Chaufa es un plato que acepta cualquier tipo de carne en su preparación, se puede usar pollo, res, cerdo, salchichas, mariscos, o solo de verduras (Brécol, pimiento, cebolla y brotes frescos de soja).

El chaufa se puede hacer con carnes sobrantes que tengamos en la nevera, es darle un toque de creatividad y adaptar los sabores.

La salsa de Soja se puede conseguir en cualquier  superficie o en tiendas de alimentación latina. La marca Kiko muy usada en Perú es la recomendable.

En Perú a la salsa de soja se le llama “Sillao” y al jengibre “kion”.

El aceite de Ajonjolí (sésamo) es opcional, se puede conseguir en las tiendas de alimentación de productos chinos de los alrededores de Plaza España en Madrid al igual que la pasta Wantan.

Provecho con Recutecu y Buen Sabor.

 

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