Receta de Chocolate de taza Cusco

Chocolate de taza Cusco (Receta  6 personas).

En nuestra mesa  navideña no puede faltar un buen chocolate de taza, acompañado de una tajada de panetón. Para calentar el gélido invierno europeo no hay nada mejor que un chocolate caliente con el sabor de casa.

El chocolate especial para taza es conocido como “Cusco”, probablemente fue en esa ciudad  donde se inició la tradición de tomar el chocolate caliente durante la cena navideña, logrando arraigarse  en la preferencia de las familias peruanas con el paso de los años. La tradición se habría originado en la etapa de la Conquista, cuando los españoles introdujeron esta preparación hecha con base de cacao y  caña de azúcar.

Ingredientes para chocolate de taza Cusco.

Ingredientes:

  • 3 tabletas de 100 gramos de chocolate para taza rallado Cusco.
  • 2 tazas con agua.
  • 2 briks de leche evaporada.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • Azúcar al gusto. (Se puede remplazar por panela rallada)
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • Ralladura de cascara de naranja.
  • 2 ramas de canela grande.
  • 5 unidades de clavo de olor.
  • Una cucharadita de mantequilla.
  • Una onza de Pisco. (Opcional)

Preparación:

  • Colocar  en una olla el agua con la canela, el clavo de olor  y la cascara de naranja. Hervir  durante 15 minutos hasta que se concentren los sabores de los ingredientes.
  • Incorporar el chocolate rayado y cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta que el chocolate se derrita y se convierta en  una crema un tanto espesa.
  • Agregar la leche mientras remueves constantemente y luego añadir la pizca de sal y mantequilla.
  • En un recipiente disuelve la fécula de maíz con un poquito de leche fría y posteriormente agregarla a la preparación del chocolate revolviendo durante 1 ó 2 minutos aproximadamente.
  • Cuando la preparación esté bien espesa, baja el fuego y agrégale la vainilla, el azúcar y el Pisco .Mezcla hasta hervir. Servir caliente.

Consejos:

Muy importante que la ralladura de naranja no contenga la parte blanca del fruto para evitar que amargue.

Si queremos remplazar  el azúcar por panela rallada agregarla en el primer paso de la elaboración.

Se le puede agregar una tableta pequeña de chocolate Sublime le da un toque a golosina de la tierra, también podemos optar por nuestro chocolate favorito sin abusar. Es mejor disfrutar  del sabor de cacao auténtico.

El chocolate de taza de la tierra y la panela  se encuentran en las tiendas de alimentación latina del barrio.

El chocolate de taza peruano no es tan negro ni tan espeso como el que tomamos en España.

Disfrutemos la Navidad con los sabores de la tierra Con Recutecu y Buen Sabor.

Chocolate de taza Cusco.

2 comentarios en «Receta de Chocolate de taza Cusco»

  • el 28 octubre, 2020 a las 6:20 pm
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    Que son briks the leche? Es leche en lata o tarro? Cuanto mide eso en tazas o onzas?

    Respuesta
    • el 5 noviembre, 2020 a las 7:26 pm
      Enlace permanente

      Buena tardes, el brik de leche evaporada en España contiene 500ml. Un saludo y gracias por seguirnos.

      Respuesta

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