Pollo a la brasa casero

Receta de pollo a la brasa peruano

El Pollo a la Brasa es unos de los platos bandera de la extensa gastronomía peruana que ha dado la vuelta al mundo conquistando paladares, es difícil resistirse a tan sencillo y exquisito manjar.

El pollo a la brasa es preparado en grandes hornos industriales provistos de carbón brasas ardiendo, pero también lo puede elaborar en el horno  casa siguiendo nuestra receta Con Recutecu y Buen Sabor.

Pollo a la brada con recutecu
Pollo a la Brasa crocante y delicioso.

Ingredientes:

  • 1 pollo grande ( sin viceras)
  • 1/2 cdta. Comino
  • 1 /2cdta. Pimienta negra molida
  • 1 cda. Mostaza y mantequilla
  • 115 ml de cerveza negra (media  botella de tercio)
  • 5 cdas. Vinagre rojo
  • 1 cda. Sillao
  • 1 cda. Ají panca molido
  • 1 cda. Ajo molido
  • 1/2 cdta. Hierbas aromáticas, orégano y romero en polvo
Pollo a la brasa casero.

Preparación:

  • Poner el pollo en salmuera, escurrirlo y secarlo bien.
  • En un bol, mezcla el comino, la pimienta negra, las hierbas aromáticas y una cucharada de sal. Reservar.
  • En otro bol, mezcla la mostaza, la cerveza negra, el vinagre, el Sillao (salsa de soja), el ají panca y el ajo molido. Incorpora la mezcla anterior.
  • En una asadera marinar y embadurnar bien el pollo con el macerado y la mantequilla, sobretodo la parte interior y debajo de la piel. (Reservar un poco del macerado).
  • Reposar mínimo 4 horas en el refrigerador, dándole vueltas al pollo de vez en cuando para que absorba bien el macerado.
  • Llevar al horno precalentado a 180 °C entre 50 y 60 minutos, aproximadamente.
  • Con la salsa del macerado ir rociando sobre el pollo de cuando en cuando.
  • 20 minutos antes de retirar gratinar  por los dos lados,retirar y cortar en 4 partes.

Acompañar con  papas fritas, ensalada mixta  y crema de ají.

Consejos:

Es mejor dejar macerando el pollo la noche anterior.

Para que el pollo no se seque poner un recipiente de agua en el horno debajo de la  bandeja de asar.

Para darle ese toque ahumado colocar  en el horno un trozo de carbón vegetal.

Algunos aliños como el ají panca y la salsa de soja peruana los puede encontrar en las tiendas de alimentación latina.

¡A disfrutar  con Recutecu y Buen Sabor!

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