Sopa Wantan o Wonton

Receta casera.

La Sopa Wonton o Wantan, es una receta china muy popular en su país de origen y en todo el Mundo. Con diversas variantes tanto en el nombre como en la receta según la región o el país. Es uno de los platos más populares de la comida Chifa peruana, ideal para frio y deleitarnos con sabores orientales.

Ingredientes 6 personas

2 Litros de agua.

1 Pechuga de pechuga de pollo deshuesada.

Un trozo de jengibre pequeño para el caldo.

4 Carcasas o espinazos  de pollo y menudencia de pollo (pata, hígado o corazón).

Un paquete de pasta Wantan  o dos docenas wantanes  ya preparados.

Una clara de huevo, 2 cucharadas de maicena y agua para el relleno.

Un trozode  col o repollo chino (So choy).

Un cebollín o cebolleta con cola.

1/2 cucharadita de jengibre rayado (kión pra el relleno)

2 cucharaditas de sal.

Una pizca de pimienta y sazonador chino opcional. (Ajinomoto)

Vinagre de soja la gusto (Sillao)

Comencemos esta deliciosa receta  con Recutecu y Buen Sabor.

Ingredientes para sopa Wantan

El caldo. Hacer un caldo de pollo concentrado con jengibre, una pizca de sal. Usar las carcasas, menudencia o espinazo de pollo. Colar y reservar.

Relleno del  Wantan. Hacer el relleno de Wantan, picar la mitad de la  pechuga de pollo en trozos muy pequeños hasta que parezca un picadillo, agregar sal, jengibre, pimienta, la clara de huevo y salsa de soja. Picar en láminas medianas la otra mitad de la pechuga y reservarla para la preparación de la sopa.

Rellenar la pasta Wantan. Con el picadillode pollo, elvolver en forma de pañuelo y reservar.

Tener una taza de agua y maicena a mano. Coger una lámina de la pasta y en una esquina incorporar una cucharada pequeña del relleno, envolver en forma de un pañuelo hasta la mitad, darle la vuelta y sellar humedeciendo la pasta mojando la puntas de los dedos en el taza de agua. Repetir la operación. Poner los wantanes  en un plato espolvoreado con maicena para que no se peguen.

Forma de envolver la pasta watan

La Sopa.

En una olla agregar el caldo de pollo ya preparado, añadir las láminas de pollo. Hervir por 10 minutos.

Incorporamos la col china picada en juliana, los wantanes rellenos, el fideo chino y dejamos hervir 5 minutos más.

Agregar cebolla china picada al gusto y salsa de soja al servir.

Sopa Wantan casera.

Secretos

El secreto de una buena sopa es un caldo de pollo concentrado y con jengibre.

La pasta Wantan se compra en los comercios chinos de Plaza España  o en las verdulerías  asiáticas.

Opcionalmente le puede agregar cerdo asado y huevos de codorniz cocidos.

Los wantanes también se pueden rellenar de cerdo picado, langostino o de las tres carnes juntas.

También se puede agregar  alverjitas chinas (jolantau).

Si le sobra Wantan también puede hacer Wantan frito.

Provecho con Recutecu y Buen Sabor.

3 comentarios en “Sopa Wantan o Wonton

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