Panela, dulzura natural de Colombia

Panela, dulzura natural de  Colombia para el mundo.

Dulzura colombiana
Azúcar natural

La panela es un tipo de azúcar artesana sin procesar ni refinar, elaborada directamente del jugo extraído de la caña de azúcar. Destaca por ser un producto orgánico de origen cien por ciento natural. La panela procede de Colombia y generalmente se consume mucho en toda América Latina  y Sudeste Asiático.

Los  beneficios de la panela van más allá de su  dulce sabor. Tiene muchos nutrientes beneficiosos  para nuestro organismo, Desde vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E, además de calcio, hierro, fósforo y cobre.

El nombre de “Panela” se puede atribuir a Colombia que es el segundo  productor mundial, después de la India. La  palabra Panela deriva del proceso de “panificación” del extracto de la caña de azúcar,

Según el país o la región  la panela puede llamarse de distintas formas. Chancaca o Papelón (Perú, Venezuela, Chile, Argentina o Perú) Piloncillo (México), Rapadura (Brasil, Panamá o las Islas Canarias en España) o Jaggery (India o Pakistán)

¿Qué usos tiene la panela en la cocina?

La  panela  tiene los mismos usos que el azúcar. Por tanto puede usarse con todo tipo de dulces y postres, infusiones, café, chocolate, yogures, leche, batidos, zumos, mazamorras,mermeladas, almíbares, etc. Es un condimento muy valorado por muchos cocineros de prestigio debido a su pureza y su carácter natural.

En Colombia, la panela se usa en una bebida típica llamada “Aguapanela”, consistente en panela disuelta en agua caliente, es de color oscuro parecido al café. Se le puede añadir además de limón o lima,  trozos de queso.

Agua de Panela
                                    Agua de panela colombiana.

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