Maridaje Navideño.

Los aromas de Navidad

Llegó Diciembre y los aromas de Navidad invaden los hogares y nos embargan sentimientos, recuerdos de familias sentadas en una mesa larga con el propósito de celebrar la Navidad. Familias y amigos haciendo escalas para visitar a todos y darse el abrazo. La Navidad para los latinoamericanos es sinónimo de amor y de reunión acompañado del buen comer y beber.

Les propongo para iniciar, siempre tener una botella de espumante, cava, o champagne en el frío; excelente opción para un brindis inicial o recibir aquel familiar que se dio tiempo en tocar nuestra puerta y darnos el abrazo.

 

Siempre es bueno tener una botella de espumante, cava, o champagne en el frío.

Para maridar la Cena navideña.

Conseguir un matrimonio entre la bebida y la comida (cómo maridar artículo: https://www.conrecutecu.tv/tips-para-maridar/ No es fácil por la gama de sabores de la Mesa Navideña.  Pero hay varias opciones. Estás celebraciones tienen muchos aromas, colores, sabores y texturas en una misma mesa. Son abundantes y variadas desde legumbres, ensaladas frescas o cremosas, distintos tipos de carnes, arroces, purés y postres.

Mi consejo es elegir vinos suaves con poca barrica, frescos, aromáticos y de baja astringencia.

El pavo y el cerdo asado son los platos de fondo en las cenas navideñas.

Pavo.

Para el pavo, el cual es una carne blanca donde el sabor lo determina la preparación tenemos varias opciones:

Para un pavo sencillo bañado en sus jugos o con salsa agridulce su acompañante perfecto un  White Zinfaldel, vino rosado elaborado de la uva Zinfaldel California, delicado con poco alcohol. Un Beaujolais nouveau,vino tinto joven sin barrica afrutado va excelente con todo el conjunto de la cena navideña. Intente también un Riesling de baja acidez, dulzor suave y aromas florales.

Relleno de carne y/o frutos oscuros como pasas: Un Pinot Noir o Syrah joven.

Salsa blanca y/o relleno de champiñones:también para acompañar un pavo con ensalada waldorf o de pasta: un Viognier, Chardonnay o Torrontés Argentino para estas preparaciones cremosas .

Pavo criollomacerado en salsas de ajíes panca y amarillo tomillo Romero y otras especias, un buen Riesling. Y por la gran cantidad de condimentos y fuerza un Carmenere Chileno joven también es opción.

Cerdo.

Si la Cena navideña tiene cerdo o lechón según su preparación  te sugerimos los vinos:

Lechón con Salsa blanca /champiñones: Vino Viognier.

Salsa agridulce: Vino Pinot Grio o un Malbec Rose.

Salsas de frutos como manzanas y nueces: Vino Chardonnay.

Salsas picantes: Vino Riesling.

Cocción tipo Thai o China un White Zinfandel.

Pierna de cerdo asada.

Para terminar la cena servir como bajativo un buen Pisco Peruano Aromático y sedoso en paladar.

Pisco como bajativo, ya sea puro o en cóctel.

 La clave para un buen maridaje navideño es un vino joven, suave y frutado. El vino rosado es infalible, un espumoso rosado o un espumante brut por su frescura y acidez son un buen casamiento. No olvide la temperatura adecuada para su correcto disfrute.

 

No te pierdas la siguiente y última entrega del año: “Burbujas para brindar”.

Feliz Navidad.

Sommelier: Sonia Folco.

“El Maridaje”

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