Los mejores sánguches peruanos en España

Se dice Ságunche no sándwich

Hablar de sánguches nos transporta a épocas de estudiantes cuando las monedas escaseaban en nuestros bolsillos y se recurría a la opción  más gourmet, urbana y popular de la zona, “El carrito Sanguchero” y su infinidad de Sánguches grandes, sabrosos y consistentes.

Origen

Los ságunches en el Perú contrastan con los de sus creadores británicos, son mestizos con personalidad; a más variedad de ingredientes y más salsas mejor.  

El sándwich llegó a Estados Unidos de manos de los migrantes ingleses a fines del siglo XIX. Pero el ságunche no llega al Perú con la llegada de los carritos sangucheros, ni los food truck, ni con las películas del Hollywood.  La influencia Hispánica trajo consigo el trigo, la elaboración del pan y de los embutidos.

“Butifarra” peruana con Recutecu
“Butifarra” unos de los primeros sánguches peruanos.

La historia de los sánguches en el Perú empieza con una versión de la típica “Butifarra  peruana” que se vendía en las calles, tascas y en las corridas de toros, acompañado de aceituna, queso, rábanos y una tira de ají. Con el tiempo la receta se fue modificando hasta adquirir los ingredientes que lleva hoy  (Pan, Jamón del País, zarza de cebolla y ají). En el Perú se le llama “Butifarra” a un tipo de sándwich y en España es un tipo de embutido.

Con dos siglos de historia el sándwich ha evolucionado y se han creado diferentes versiones al gusto de cada comensal, frío, caliente, vegetal, cárnico, marino; los puede disfrutar en cualquier parte del planeta y cualquier hora del día. El Sánguche, un tipo de bocadillo que entre pan y pan captura sabores y la identidad de un pueblo.

Tipos de sánguches

Los peruanos comemos “Sánguches”, no sándwich, Pan con chicharrón, butifarra, ságunche de pollo, sánguche de lomito, sánguche de Pejerrey, de palta, de huevo frito, de calentado, de pollada y hasta “pan con soledad y ají”. En el Perú hacemos sánguches y empanadas con casi todo el recetario peruano.

La antigua Taberna Queirolo de Pueblo Libre, un emblema de la ciudad.

Sánguches peruanos en España

Hemos encontrado sangucherías que no tienen nada que envidiar a los riquísimos Sánguches  del Chinito, ni a los clásicos de la Taberna Queirolo de Pueblo Libre. Les dejamos algunas recomendaciones en España en lo que a sangucherías peruanas se refiere. La propuesta de comida carreta o callejera peruana deleita paladares en Europa y va más allá de cebiches y anticuchos.

Barcelona

La Sanguchería, le recomendamos el Sánguche Chifero, carne marinada con salsas orientales, acompañado de verduras encurtidas, cebolla morada y un ligero y sabroso toque picante. Una carta variada que te invita a un viaje al Perú sin necesidad de jet lag.

Mario´s, auténtico sabor peruano, una carta de sánguches peruanos clásicos, difícil elegir solo uno, nos quedamos con el clásico Sánguche de Chicharrón peruano y el jugoso sánguche de lomo saltado.


Madrid

Chambi, la excelencia entre pan y pan. No te puedes perder un Criollo Chicharrón, cerdo asado de manera rústica en caja china con la corteza crujiente del cerdo sobre el pan. El Bao buns, un sánguche con pan chino al vapor relleno de pato laqueado y sabores orientales que te encantará.

Suyana Sánguches, una carta con las sánguches más populares del Perú a toda hora del día, nos quedamos con el clásico sánguche de cerdo. Disponen de una estupenda aplicación para pedir tu sánguche preferido y un fenomenal servicio de reparto a domicilio.

San Sebastián  

Ekeko, entre la ruta de Pintxos en San Sebastián encontramos sabores criollos con todo su Recutecu peruano, el Sánguche de Lomo Saltado en pan Focaccia es espectacular y una Butifarra Barranquina para evocar los sabores de tan tradicional distrito limeño.La finura de la cocina peruana en su máxima expresión.

Para acompañar este rico manjar peruano nada mejor que una rica chicha morada o una estupenda cerveza de la tierra. Disfrutemos de un rico sánguche peruano con Recutecu y buen sabor.

Si desean saber más sobre la historia del Sánguche peruano  les dejamos un título muy  interesante: Ságunche  del Perú de Teresina Muñoz-Najar.

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