“La Pollada”

Plato popular de la cocina peruana

– ¡Vamos a una pollada!  -¡¡No!!

No piensen mal queridos amigos españoles, la pollada es un plato de la gastronomía popular peruana.  La palabra “Pollada” es un peruanismo cuya connotación no se relaciona en lo más mínimo con el significado atribuido en España.

Rica pollada crocante.

Actividad Benéfica

La Pollada es una actividad socio económica cuya finalidad es recaudar fondos para una causa benéfica o fin particular, se realiza mayormente los días sábados en barrios populares. El plato está compuesto por pollo frito o a la parrilla, acompañando de ensalada, papa cocida, choclo y abundantes cremas de ají. La fiesta está amenizada por un DJ, la gente baila (por eso el término “Pollada Bailable”), se divierte y colabora.

Origen

Esta actividad tuvo sus orígenes en la década de los 80 cuando la inflación azotaba al país y la gente buscaba mil formas de “recursearse”. Las primeras versiones de esta actividad eran parrilladas de filetes de carne de res cocinados a la parrilla. Posteriormente, para abaratar costes se reemplaza la carne de res por pollo, convirtiéndose en la popular “Pollada Bailable”. Más adelante aparecen nuevas versiones con casi todo el recetario peruano dependiendo de la región del país: “Pollada”, “anticuchada”, “cebichada”,” chicharronada”, “carapulcrada”,” tamalada”, “cuyada”, “chifada”, “frejolada”, “chuleteada”, etc.

La Pollada es un plato muy demandado en la carta de los restaurantes y es parte del recetario popular; pollo frito macerado previamente en ají panca, vinagre, sal, comino, ajos, pimienta y recutecu peruano.

Pollo macerado en ají panca, vinagre, sal, comino y pimienta.

Para acceder a un público más pudiente el ingenio peruano la convirtió en “La Chicken Party”.  Hoy las nuevas tecnologías y las redes sociales han cambiado la forma de publicitar esta actividad, dejando de lado las típicas tarjetas de colores y numeradas de invitación a tan solidario evento. “Gran pollada bailable”, con la típica frase impresa “Tarjeta aceptada, Tarjeta Pagada”.

Las polladas bailables siguen siendo habituales en barrios populares, sin embargo, hay una variante en la cual se prescinde de la fiesta, y son los organizadores quienes reparten las polladas a domicilio o de lo contrario los compradores van a recogerla. Actualmente las polladas y las actividades pro fondos se dan en todos los estratos sociales.

Del Perú al Mundo

La Pollada es el evento peruano más difundido a nivel internacional gracias al flujo migratorio. “La pollada y la solidaridad peruana” se han exportado a todo el Mundo, la comunidad peruana en el exterior sigue recurriendo a esta actividad para ayudarse entre ellos. Algunos países vecinos ya han adoptado esta forma colaborativa de recaudar fondos y han cambiado la típica kermés tómbola por la peculiar “Pollada”. Los migrantes venezolanos afincados en el Perú ya preparan Polladas y Arepadas bailables.

Fuente de ingreso

Según un estudio del Banco Mundial (BM) es considerada una de las formas más ingeniosas de conseguir dinero en períodos de crisis financiera.

En una sociedad emergente, recursera y creativa la solidaridad prima ante la adversidad.

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