Día de la papa

Tesoros de los Incas y sus beneficios

Los Incas dejaron un gran legado y dieron al mundo uno de los mayores tesoros alimenticios,La Papa”, un tubérculo originario de nuestros Andes y que el Perú ofrece al mundo en su más de tres mil variedades.

La Papa es uno de los mayores aportes alimentarios del Perú a la humanidad, este 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa. Oportunidad para conocer el valor nutricional de este tubérculo andino domesticado hace miles de años y de gran beneficio para la salud.

Papas de todas variedades y colores.

Benéficos para la salud

Entre los nutrientes que aporta la papa destacan la vitamina C, B6, B3 y B9. Ácido ascórbico, minerales como el hierro y el zinc. También posee 189% más de antioxidantes, sobre todo en su cáscara.

El ácido fólico y hierro de este alimento ayudan a tratar la anemia; los mismos que también estimulan y producen glóbulos rojos en el organismo.

Reduce la presión arterial: Las papas contienen gran cantidad de potasio, por lo que ayudan a bajar la presión arterial del organismo.

Previene la formación de ciertos tipos de cáncer: El ácido clorogénico que contiene la piel de la papa, también previene la mutación de células normales a cancerosas. La piel de la papa actúa como un gran diurético natural para el organismo.

La papa y el ají ingredientes básicos de la cocina peruana

Los platos más populares

Gracias a los Incas y a la rica biodiversidad de Latinoamérica desde tiempos milenarios, hoy todo el mundo disfruta de los manjares preparados a base de papa como ingrediente principal. Echemos un vistazo al recetario peruano y los platos más populares preparados con papa.

Papa a la Huancaína; típico de la región de Huancayo y Junín  que se sirve como entrada. Este plato consiste en una crema a base de ají amarillo, queso y leche. Se sirve sobre rodajas de papas cocidas y decorado con lechuga fresca, aceituna negra y una rodaja de huevo duro.

La causa; es un pastel de papa que se sirve frio y como entrada. Preparada en base a papa amarilla y ají amarillo, se le puede rellenar de distintos ingredientes como, pollo, atún marisco, palta (aguacate) y decorada con  huevo duro, aceitunas y lechuga.

Papa Rellena; Masa de papa rellena de carne, cebolla, aceituna y huevo duro y frita en abundante aceite. Decorada con sarza, cebolla, ají y mayonesa.

Los platos más tracionales a base de papa.

La Carapulcra; es el plato más antiguo de la gastronomía peruana, de origen netamente andino. Este delicioso platillo está preparado a base de papa seca o fresca, ají panca, maní, especias y diversas  carnes como cerdo, pollo o gallina.

Chanfainita; Es un  plato que se prepara con bofe (pulmón) de res o de cordero y papas cortadas en cuadrados, cebolla y ají. La Chanfainita es un plato popular y de mercado, es el protagonista de los combinados peruanos.

La papa es uno de los ingredientes más utilizados de la extensa gastronomía peruana, se utiliza como ingrediente principal o como acompañamiento.

Disfruta de la papa, de su versatilidad y de sus múltiples benéficos para la salud. Atrévete con el recetario peruano Con Recutecu y Buen sabor.

Causa rellena de pollo con manzana.
Diferentes tipos de papa peruana.

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