La Papa peruana en Europa.

La Papa peruana en Europa

Los Incas dejaron un gran legado y dieron  al mundo uno de los mayores tesoros alimenticios, “La Papa”, un tubérculo originario de nuestros Andes y que el Perú ofrece al mundo en su más de tres mil variedades.

El 30 de mayo se celebra en el Perú el Día Nacional de la Papa, reconocida mundialmente por su alto valor nutricional, gastronómico e histórico. En 2008 fue declarado el Año Internacional de la Papa por la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

La Papa o patata (Solanum tuberosum) fue domesticada desde hace más de 8000 años en los Andes del Perú límite con Bolivia, en la zona del lago Titicaca, extendiéndose por todos los Andes de Suramérica.

La Papa peruana
La belleza de la flor de papa.

Los colonizadores llevaron a España unos de los tantos tesoros de América, la Papa. Los primeros europeos que probaron la patata fueron los hombres que acompañaban al explorador español Gonzalo Jiménez de Quesada (1537), 23 años después se introdujo en Europa de la mano del cronista extremeño Pedro Cieza de León (1560), extendiéndose al resto de países de Europa.

La magia de la flor de papa.

En España se usó principalmente como planta ornamental, los nobles lucían la bella flor de papa en la solapas de sus finos trajes. La adopción del  consumo de papa en Europa como alimento fue lento, era considerada un tubérculo no comestible, también considerado un alimento para pobres o cerdos. Fue el agrónomo, naturista y nutricionista francés Antoine-Augustin Parmentier quien popularizó el consumo de la papa en Europa y consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo.

Hoy en el siglo XXI la patata es considerada como el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo y es el ingrediente estrella de la gastronomía mundial.

Gracias a los Incas y a la rica biodiversidad de Latinoamérica desde tiempos milenarios,  hoy todo el mundo disfruta de los manjares preparados a base de  papa como ingrediente principal  en sus platos  típicos, echemos un vistazo a la carta de los principales  países de Europa.

España: la tortilla de patata o tortilla española, plato típico español, preparado a base de huevo, papa y cebolla, tan popular como la paella.

Francia: Le gratin dauphinois (gratén delfines) plato típico francés, de la región de Delfines en los Alpes franceses, es un plato horneado de patatas gratinadas cortadas en finas rodajas y mezcladas con nata fresca o leche.

Italia: Gnocchi di patate. Ñoquis de patatas, plato  tradicional del noroeste de Italia. Cuando los señores feudales subieron el precio del trigo, la creatividad de los campesinos hizo reemplazar la harina de trigo por el pure de papa.

Alemania: El Esisbein es un plato preparado con codillo de cerno horneado, acompañamiento de patatas y chucrut. Plato pitico alemán, se encuentra en todas las cervecerías de Alemania y también  en Austria, en Polonia y la República Checa.

Reino Unido: Fish and chips, fritura de pescado con papa. Plato típico británico fácil de encontrar en los puestos de comida rápida.

Tortilla de patata o tortilla española
Tortilla de patata o tortilla española.
Ñoquis de patatas,.
Ñoquis de patatas.
El eisbein es un plato preparado con codillo de cerno horneado
El eisbein es un plato alemán preparado con codillo de cerno horneado y papa.
Fish and chips.
Fish and chips.
Le gratin dauphinois (gratén delfines)
Le gratin dauphinois (gratén delfines).

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