La Causa Peruana

¡Encausémonos!

Encausémonos gracias a una buena causa. No hay plato más peruano y democrático que una rica Causa, un plato elaborado con los ingredientes esenciales y más autóctonos de la gastronomía peruana, la papá y el ají. La papa aporta la fuerza y la consistencia con una textura sublime, que nos recuerda que es posible encontrar un equilibrio entre la firmeza y la suavidad, por otro lado, el ají le brinda la energía del picor que sin duda despertará nuestras pasiones y paladares. De múltiples sabores, colores y fusiones la causa es un plato tradicional, vanguardista y revolucionario que refleja el carácter del Perú .

Un plato fresco, rico y sencillo, que jugó un papel muy importante en la historia de nuestro país, la independencia y la guerra del Pacífico. Hablando de cocina, la revolucionaria generación Causa convertida en la nueva generación de cocineros, revolucionó la gastronomía peruana. Hoy estos ilustres cocineros y las nuevas generaciones son parte de la generación del Bicentenario, una generación que encausa el destino del Perú.

La gastronomía es sin duda la expresión del carácter de una nación, nuestro país es unido, fuerte, innovador, diverso. Y hoy más que nunca es preciso tener en cuenta la unión, esa unión capaz de mezclar los más diversos ingredientes y obtener resultados increíbles, esa unión capaz de transformar. Transformar y hacer lo imposible como la magia que sucede en cada uno de nuestros fogones.

Causa rellena de pollo en España
Causa rellena de pollo.

Significado de la causa

La palabra causa podría provenir del vocablo quechua Kausay, que significa “sustento necesario y alimento”. Causa que literalmente significa origen, motivo, razón de algo. En la jerga peruana la palabra causa puede traducirse como “amigo”, significado que no es casual, porque  es un amigo quien nos motiva y es  la causa de nuestras  alegrías.

Las causas del Perú

La libertad, la unión, la fuerza porque somos un país construido por millones de “causas” que sabemos que no hay una “causa” más hermosa que la patria, y así como en los inicios de nuestra nación un plato celebraba nuestra independencia honrando tan memorable gesta, hoy sabemos que aún nos queda más por lo que luchar. Cuidar nuestra rica despensa y nuestra biodiversidad, practicar una cocina más sostenible, mantener las tradiciones, valorar el trabajo de la gente del campo y del mar y amar nuestro planeta.

Recreemos las lecciones de nuestra culinaria que nos ha enseñado que incluir nos enriquece, que la tradición es importante, pero sin miedo a lo nuevo, conciliemos elementos diversos en beneficio de algo aún más grande.

Gastronomía peruana en España
La causa plato fresco, versátil y revolucionario refleja el carácter del Perú.

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