Gastronomía de Ecuador rompe esquemas en España

 Entre laurel y pimentón, achiote y ajíes con Sabor

El éxito de las gastronomía peruana en Europa produce el efecto dominó en toda Latinoamérica.

Carolina Salchez y Miguel Xavier Monar embajadores de la gastronomñoa de Ecuador
Carolina Salchez y Miguel Xavier Monar.

Ecuador, el país ubicado en la latitud 0 con mil sabores por descubrir. La gastronomía ecuatoriana es una gastronomía rica gracias a su biodiversidad y a la variedad en sus formas culinarias. El marisco, el cerdo, el maíz, el plátano, el cacao, el achiote y los ajíes son ingredientes característicos de la riquísima gastronomía ecuatoriana. La riqueza gastronómica de Ecuador viene marcada por su orografía: costa, sierra y Amazonia.

Ecuador, una gastronomía con identidad propia, se posiciona fuertemente en el mercado Europeo con aires frescos, una gastronomía con toques modernos que luce estrella Michelin en el 2019.

Carolina Sánchez y su estrella Michelin

Carolina Sánchez es  la primera chef  de Ecuador en conseguir  una estrella  Michelin, inyecta frescura con su cocina de vanguardia fusionado la cocina ecuatoriana, vasca y riojana en su restaurante Ikaro de Logroño junto al chef Iñaki Murúa.Introduce en su cocina lo mejor de la despensa de Ecuador. Una cocina personal en la que muestra su vivencias, sus orígenes, destacando el producto de temporada.

Entre laurel y pimentón, achiote y ajíes con Sabor. Orgullo de Ecuador y Latinoamérica, Carolina Sánchez se formó en su ciudad natal, Cuenca, en Ecuador, pasó por Le Cordon Bleu de Perú y en el Basque Culinary Center de San Sebastián España.

Carolina Sáchez estrella Michelin
Carolina Sánchez de Ikaro Logroño.

No hay vanguardia sin experiencia y tradición

Miguel Xavier Monar embajador de la gastronomía ecuatoriana por el Mundo, conquista paladares en Europa fusionando la gastronomía de Ecuador y sabores del Mundo desde hace mucho tiempo.

 Miguel Xavier Monar embajador de la gastronomía ecuatoriana por el Mundo
Miguel Xavier Monar embajador de la gastronomía ecuatoriana por el Mundo

El experimentado chef Monar es uno de los chefs  con más trayectoria en Europa, estuvo presente como asesor de las muestras gastronómicas en Fitur, Madrid Fusión  y se prepara para el IMTM(La Feria Internacional de Turismo Mediterráneo) en Tell Aviv (Israel) que se celebra en febrero, donde dará a conocer el Ecuador y sus deliciosas recetas con los mejores productos de la despensa de Ecuador y Latinoamérica. Monar comparte experiencia, dicta cátedras de cocina, calidad y servicio entre los emprededores del sector hostelero en España.

Una nueva generación de chefs jóvenes

Una nueva generación de chefs jóvenes renueva la gastronomía ecuatoriana sin renunciar a la esencia de la tradición.

Es el caso de Alex Clavijo con una gastronomia vanguardista donde fusiona cocinas de Asia, Latinoamérica y el Mediterráneo teniendo como aliada la rica despensa de la Amazonia ecuatoriana en Barcelona. En el mes de marzo el chef Clavijo organizará una serie de eventos para dar a conocer la gastronomía de Ecuador por toda España.

 Alex Clavijo conc Embajador de Ecuador en España.
Alex Clavijo concursante de Top Chef y embajador de Ecuador en España.

Ecuador una gastronomía con multitud de sabores que te sorprenderá. 

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