Ensalada de Choclo con Vainitas

Receta fácil y nutritiva

En esta oportunidad les presentamos una ensalada muy fresca y nutritiva. Además, su versatilidad permite servirla como entrada, o como plato de fondo si se le agrega alguna proteína.

En casa, para nuestra cena navideña, aparte de los tradicionales platos y dulces navideños, hay una guarnición que nunca puede faltar en la mesa, como la tradicional ensalada de choclo, vainitas y zanahorias.

Mi madre preparaba frecuentemente esta ensalada y era su guarnición favorita, junto a la ensalada Rusa y a la ensalada Turca, las cuales eran el acompañante ideal de su popular “pollo frito dominguero”.

Ensalda de Choclo con Vainitas
Ensalada de Choclo con Vainitas, fresca y nutritiva.

Ingredientes 4 personas

  • 500 gramos de choclo cocido y desgranado
  • 2 zanahorias cocidas y cortadas en cubitos
  • 250 gramos de vainitas picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre o limón al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de semilla de Sacha Inchi

Preparación

Cocer en una olla con agua el choclo, las zanahorias y las vainitas, hacerlo por separado respetando el tiempo de cocción de cada vegetal. Si usamos choclo y vainitas congeladas la podemos cocer en la misma olla sin recocinar, no más de 10minutos.

Cortar las zanahorias en cubitos y las vainitas en cilindros pequeños. Dejar enfriar.

En un bol mezclar todos los vegetales y agregar la sal, pimienta, el vinagre, el aceite y revolver.

 Servir nuestra rica ensalada decorando con unas hojitas de perejil.

Sacha Inchi, conocida como 'cacahuete de los incas'
Sacha Inchi, conocida como ‘cacahuete de los incas’

Consejos:

En España a las vainitas se le llaman judías verdes redondas y la venden congeladas en algunos supermercados (Mercadona).

 Si queremos un plato de fondo le podemos añadir pollo deshilachado o atún, huevo duro y aliñar con mayonesa.

Podemos aliñar con mayonesa o aceite de semillas de Sacha Inchi. Es una semilla oriunda de la selva peruana y posee muchas propiedades buenas para la salud. El consumo de la planta Sacha Inchi, conocida como ‘cacahuete de los incas’, es muy beneficioso para nuestro organismo, ya que posee altos porcentajes de aceites saludables y proteínas. Tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (más del 48%), Omega 6 (36%) y Omega 9 (8%). Asimismo, contiene antioxidantes como el alfa-tocoferol y vitaminas A y E.

Pongamos una nutritiva y refrescante ensalada en nuestra mesa Con Recutecu y Buen Sabor, sin duda alguna una sencilla y nutritiva opción.

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