Chef peruanos en España

Día Internacional del Chef  

El 20 de octubre, se celebra el Día Internacional del Chef, un día especial para honrar y homenajear a todos los profesionales del sector ya sean chefs, jefes de cocina o cocineros.

Los chef peruanos mas reconocidos en España
Los chefs peruanos más reconocidos en España

El Día Internacional del Chef se viene celebrando desde el año 2004, la iniciativa fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria (WACS) con el objetivo de crear conciencia en la sociedad del trabajo en esta profesión.

La palabra chef viene del francés y significa jefe de cocina, pero también se refiere a quien tiene como oficio la de cocinero profesional. El chef no es solo la persona encargada de dirigir la cocina de un restaurante, también es el encargado de educar el paladar de sus ayudantes y enseñarles a elaborar la especialidad de la casa con su toque personal.

Desde Con Recutecu Tv queremos felicitar a todos los chefs y cocineros del planeta y de manera muy especial a los “Embajadores culinarios del Perú” que con su talento promueven la gastronomía y la rica despensa peruana para deleitar al mundo.

Los chefs peruanos más renombrados en España

La gastronomía peruana es un patrimonio cultural del país que nuestros chefs han revalorizado y dado a conocer internacionalmente. En España podemos disfrutar de una amplia oferta gastronómica y presumir de nuestros embajadores del sabor.

Luis Arévalo-Gaman (Madrid)

Luis Arévalo-Gaman (Madrid)
Luis Arévalo-Gaman (Madrid).

Nacido en Iquitos, es el gran responsable de introducir la cocina Nikkei en Europa usando Madrid como puerta de entrada, marcó un antes y un después en la gastronomía peruana en España. Asesor gastronómico internacional y promotor de los productos amazónicos es uno de los chefs más respetados, reconocidos y galardonados por la crítica especializada. Formó parte del staff de Canal Cocina con el programa Sabor Perú”.

Jhosef Arias Salinas-Piscomar, Callao 24 y Capón (Madrid)

Jhosef Arias Salinas-Piscomar, Callao 24 y Capón (Madrid).
Jhosef Arias Salinas-Piscomar, Callao 24 y Capón (Madrid).

Nacido en Lima del barrio de los Olivos es el promotor del concepto “Cocina Carreta y Urbana” y un gran embajador del Perú. Dispone del primer espacio gastronómico peruano y también laboratorio de investigación que es el  BoldKitchen, donde se llevan a cabo cursos, estudios e investigaciones para la mejora continua de los procesos de su cocina.

Mario Céspedes-Ronda 14, Cilindro y Ahora (Valladolid – Madrid)

Mario Céspedes-Ronda 14, Cilindro y Ahora (Valladolid – Madrid).

Nació en Lima, creció jugando en el Mercado Central de Frutas de Lima. Es uno de los chefs más destacados, su cocina es una fusión entre las cocinas nikkei, criolla y asturiana. Dio un giro a la alta cocina dándole un toque más divertido y creativo usando lo mejor de la despensa peruana y asturiana. Galardonado con varios premios ha cautivado el paladar de los críticos españoles más exigentes. Al igual que Arévalo también formó parte del staff de Canal Cocina con el programaEspecial Ceviches y tiraditos”.

Magalli Ferrari-El Inca (Madrid)

Magalli Ferrari-El Inca (Madrid).
Magalli Ferrari-El Inca (Madrid).

Nació en Lima y desde hace 15 años tomó el mando de El Inca, refinando y ampliando la oferta gastronómica del restaurante peruano más antiguo de España, catalogado como uno de  los 10 mejores por la prensa gastronómica.

Víctor Gutiérrez-Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca)

Nació en Amazonas, creció en Pisco, estudio arquitectura en Rusia y alcanzó las estrellas en Salamanca. Ganador de una estrella Michelin y dos Soles Repsol, su cocina con “alma española, corazón peruano y matices del mundo”  es considerada una de las mejores de España. Ganó en 2004 la estrella  Michelin y ha logrado conservarla desde entonces.
Víctor Gutiérrez-Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca).

Nació en Amazonas, creció en Pisco, estudio arquitectura en Rusia y alcanzó las estrellas en Salamanca. Ganador de una estrella Michelin y dos Soles Repsol, su cocina con “alma española, corazón peruano y matices del mundo” es considerada una de las mejores de España. Ganó en 2004 la estrella  Michelin y ha logrado conservarla desde entonces.

Omar Malpartida-Maymanta (Ibiza), Luma, Tiradito & Pisco Bar, Barra/M (Madrid)

Omar Malapartida
Omar Malpartida-Maymanta (Ibiza), Luma, Tiradito & Pisco Bar, Barra M (Madrid).

Nacido en Huánuco es uno de los embajadores gastronómicos más mediático, su cocina es una de las más vanguardistas y creativas. Es uno de los mejores intérpretes de la alta gastronomía peruana y su perseverancia apunta a una estrella Michelin. Creó Manos Cruzadas, un proyecto para beneficiar a los agricultores del Perú al prescindir de intermediarios y traer a España productos peruanos frescos una vez por semana, que pone a disposición de otros restaurantes y los suyos.  Galardonado con diversos premios por la crítica gastronómica española.

Jonathan Ordóñez-Paschi en Pozuelo de Alarcón (Madrid)

 Jonathan Ordóñez-Paschi en Pozuelo de Alarcón (Madrid).
Jonathan Ordóñez-Paschi en Pozuelo de Alarcón (Madrid).

Nacido en Lima es el benjamín de nuestra delegación. Con una  cocina creativa y muy bien cuidada usa como respaldo lo más autóctono de la despensa peruana, sus creaciones son joyas gastronómicas. A su corta edad ya se ganó el respeto de la crítica especializada. Ganó el Perú Food World Cup, el primer Mundial de cocina peruana creativa entre restaurantes peruanos en España 2018.

Juan Carlos Perret-Kero (Vigo).

Juan Carlos Perret-Kero (Vigo).
Juan Carlos Perret-Kero (Vigo).

Nacido en Lima, formado con referentes de la alta cocina como Gastón Acurio, Celler de Can Roca o Martín Berasategui, fusiona lo mejor de la despensa gallega y la peruana, ha cautivado los paladares más exigentes de Pontevedra, la tierra del marisco.

Nicky Ramos-Leche de Tigre (Barcelona)

Nikki Ramos-Leche de Tigre (Barcelona).
Nicky Ramos-Leche de Tigre (Barcelona).

Nació en Lima, estudió en Orlando, ha conquistado los paladares más refinados de Barcelona, es uno de los chefs peruanos más desenfadados y creativos según la prensa internacional. Premio “Miradas 2017” al mejor chef de cocina peruana en Barcelona. Su última propuesta de cocina urbana peruana en “Leche de Tigre” está dando mucho que hablar en la Ciudad Condal. Nicky es promotor de la Marca Perú y asesor gastronómico internacional. Representante de Casa Perú en el Mundial de Rusia 2018.

Chesko Salas-Ekeko (San Sebastián)

Chesko Salas-Ekeko (San Sebastián).
Chesko Salas-Ekeko (San Sebastián).

Nacido en Lima, Chesko ha puesto el sabor peruano a Donostia. Con una propuesta innovadora, urbana y de calidad pone el sabor del Perú entre pan y pan. Ha cautivado el paladar de una ciudad con una de las gastronomías más ricas de España y los paladares más exigentes, en poco tiempo Ekeko ha sido considerado uno de los mejores restaurantes peruanos por la prensa española.

Melina Salinas-La Cevicuchería (Madrid)

Melina Salinas Valderrama-La Cevicuchería (Madrid).
Melina Salinas Valderrama-La Cevicuchería (Madrid).

Nacida en Lima, sumiller de profesión, es la gerente de la Cevicuchería, también fue mano derecha de M. Ángel  Valdiviezo en Tampu. La cocina de La Cevicuchería es tradicional con toque urbanos muy recomendada por la prensa especializada. La Cevicuchería cuenta con una de las barras pisqueras mas grande de España. Melina es una de las pocas mujeres peruanas al mando de la cocina y la barra, esperamos  que en un futuro próximo la lista se equilibre.

Roberto Sihuay-La Cantina Canalla (Ibiza)

Roberto Sihuay-La Cantina Canalla (Ibiza).
Roberto Sihuay-La Cantina Canalla (Ibiza).

Nació en Lima y creció en barrio de la Victoria. Durante varios años cautivó los paladares más exigentes en Barcelona. Ganó el Premio Time Out Barcelona 2014 con un contundente arroz con pato y salsa criolla. Su cocina es tradicional peruana con influencias del mundo. “La Cantina Canalla” es un referente en Ibiza gracias al talento de Sihuay que en poco tiempo ha cautivado los paladares de la élite de la isla con una propuesta peruana – nikkei.

Miguel Ángel Valdiviezo-Tampu (Madrid)

Miguel Ángel Valdiviezo-Tampu (Madrid).
Miguel Ángel Valdiviezo-Tampu (Madrid).

Nació en Lima y creció en el barrio de Jesús María, su cocina se define como «Cocina peruana de autor». Tampu es catalogado como uno de los mejores restaurantes peruanos por la crítica española y Valdiviezo es considerado un gran conocedor de nuestra cultura. “Cocina, innovación y tradición”

Jugando en las ligas mayores

La lista de nuestros chef y embajadores culinarios en España es larga y la oferta gastronómica variada. La presencia de nuestros chefs es demandada en grandes eventos gastronómicos dentro y fuera de España.

Feliz día  del chef Con Recutecu y Buen Sabor.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies