Día del Pisco Sour

Historia del Pisco Sour y receta

El primer sábado de febrero se rinde homenaje al cóctel bandera del Perú, el Pisco Sour, que este 6 de febrero está de fiesta. En esta celebración se rinde homenaje a la bebida con denominación de origen del Perú, que es Patrimonio Cultural de la Nación.

Historia

El origen de esta popular bebida se remonta al año 1916 cuando el estadounidense Víctor Morris abrió las puertas del Morris’s Bar, ubicado en el Jirón de la Unión en el centro de Lima. Allí combinó pisco con zumo de limón y lo bautizó psico sour en honor al conocido whisky sour. Otra teoría cuenta que cuando el Morris’s Bar fue cerrado, unos años después, este exquisito cóctel se trasladó al Hotel Maury donde Mario Bruiget, ex bartender del Morris’s Bar, enriquece la receta añadiendo clara de huevo y amargo de angostura, convirtiéndose en el cóctel símbolo del Perú.

Este exquisito preparado después de perfeccionarse en el bar Maury se volvió muy popular por esa época y los hoteles más elegantes de Lima empezaron a prepararlo. Su fama creció de tal manera convirtiéndose en el cóctel más internacional del Perú. Hace ya dos décadas que las barras pisqueras y su cóctel más representativo empezaron a ponerse de moda fuera del Perú, poniendo al Pisco como principal protagonista.

En la ficción, entre 1943 y 1946 el historietista belga Hergè, trabajó en la publicación de “Tintín en el Templo del Sol”. En este episodio del comic belga, Tintín y el capitán Haddock prueban Pisco por primera vez en la puerto del Callao y disfrutan de sus bondades.

Entre los años 1940 – 1955, John Wayne, Clark Gable, Ava Gardner, entre otras grandes celebridades de la época llegan a Lima, y se enamoran del Pisco Sour.

¿Por qué se celebra su día el primer sábado de febrero?

Cada primer sábado de febrero se celebra el Día del Pisco Sour.

El 22 de abril de 2004, el gobierno peruano creó el Día del Pisco Sour, para que se celebrara cada primer sábado de febrero, reivindicando así los orígenes del este exquisito cóctel y fomentar su consumo.

El Pisco Sour es un cóctel fascinante, refrescante y muy singular. Para quienes deseen incursionar en nuevos sabores, incursionar en la coctelería y celebrar este día, aquí le dejamos la receta.

Pisco y cancha la combinación perfecta
Pisco Sour del bar Maury.

Pisco Sour Clásico

Los bartenders no nos dejan de sorprender con propuestas innovadoras y exquisitas en base de este delicioso cóctel, pero los expertos coinciden en que la preparación del Pisco Sour clásico es la misma receta y la misma proporción: 3,1,1

  • 3 onzas de Pisco
  • 1 onza de limón (lima) recién exprimido
  • 1 onza de Jarabe de goma
  • ½ Clara de huevo
  • 4 cubos de hielo

Poner todos los ingredientes en una coctelera, a continuación se agita por un tiempo de 12 a 15 segundos. Este cóctel se sirve en una copa o vaso previamente helado y en tres tiempos para evitar que se forme mucha espuma. Para culminar la presentación, decorar con tres gotas de amargo de angostura colocadas sobre la superficie espumosa.

Consejos

Escoger un buen Pisco fuerte y seco de tipo Quebranta, y si busca algo con más aroma un pisco Acholado. También puedes experimentar tomando mitad de medida de Quebranta y Acholado.

Usar mejor una coctelera fría, echar unos cubos de hielo, revolverlos, desecharlos, usar cubos de hielo nuevos para comenzar con el agitado.

Si no cuentas con una oncera no hay pretexto; también puede utilizar una medida tipo shot. Si no tiene coctelera no se cohíba, utilice su licuadora y obséquiese luego una coctelera, verá que divertido, refrescante y en su punto le saldrán los cócteles.

La receta más popular de Pisco Sour es la que se hace con zumo de limón (lima), clara de huevo y jarabe de goma. Pero han aparecido innovaciones y variantes del pisco sour que vale la pena degustar; con maracuyá, aguaymanto, camu-camu, mango, canela, jengibre, etc.

Celebre este día con responsabilidad en casa, virtualmente con familiares y amigos, o en su restaurante peruano favorito en cualquier parte del mundo.

Disfrute de un rico Pisco Sour, hay varias recetas para todos los gustos. Prepare el paladar y déjese sorprender con su inigualable sabor.

¡Salud con Pisco! Con Recutecu y Buen Sabor.

Fuente: RPP / La República / https://piscosour.com/historia-del-pisco-sour/

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