¿Conoces el Huacatay?

Propiedades y beneficios del Huacatay

El Huacatay es una hierba andina de aroma penetrante, sabor intenso y de color verde brillante. Típica de Bolivia y Perú, es uno de los saborizantes de la gastronomía de los Andes desde epocas milenarias. También se le conoce como epazote, hierba hedionda, hierba sagrada, menta negra y aymará wacataya.

Tagetes-minuta es el nombre científico del Huacatay,  una hierba de la familia de las asteráceas. Esta hierba crece de forma silvestre y se cultiva desde tiempos inmemoriales en la costa del Perú, y en los valles de la sierra y selva de Bolivia, Ecuador y Perú. Su uso y su cultivo se han extendido a México, Estado Unidos y Europa.

El Huacatay, el toque del sabor de los Andes.

Huacatay, la hierba saborizante de los Incas

En la gastronomía peruana se emplean las hojas de huacatay como condimento desde epocas ascentrales para la elaboración de salsas de ajíes, macerados de carnes y condimentar guisos. Los platos más populares que llevan huacatay como ingrediente imprescindible son: la Ocopa, el Qapchi, la Pachamanca, la Papa la Diabla, el Ají de Gallina, el Ajiaco, el Pulpo a la parrilla, el Pollo a la brasa, etc. El Huacatay da el toque del sabor a la gastronomía de los Andes.

Esta hierba milenaria de olor penetrante y embriagador debe su aroma a los minúsculos puntitos naranjas, ubicados sobre los bordes de las hojas, donde se concentran sus aceites esenciales. Su aroma es muy penetrante, al olfato se pueden sentir ligeras notas a menta, albahaca, limón y estragón. El exquisisto sabor del huacatay es muy intenso por eso hay que saber dosificarlo.

Propiedades medicinales del Huacatay

El huacatay cuenta con propiedades medicinales, la infusión de sus hojas se usa como desinflamante, fungicida y depurativo natural.

Depura el Hígado. Ayuda a mejorar el funcionamiento biliar, además sirve como un depurativo sobre el hígado. Se puede consumir fresco o en infusión.

Digestivo. La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos gracias a los aceites esenciales de sus hojas.

Bronquios y catarros. Ayuda a combatir la bronquitis y el catarro por lo que se recomienda tomar una infusión de flores y hojas, tres veces al día y sin azúcar.

Fungicida natural. Esta planta tiene propiedades fungicidas y antibacterianas, por lo que ayuda a combatir procesos infecciosos o problemas de hongos en la piel.

Colesterol. Es una planta que no tiene colesterol y solo tiene 0.80 gr de grasa en 100 gr de hojas, por los que es muy recomendado en dietas.

En Europa tenemos la  suerte de poder encontrar esta sabrosa hierba andina, se puede comprar fresca, congelada y procesada en pasta en tiendas de alimentación latina, tiendas online y puestos de mercados.

Disfrute del milenario sabor de los Andes en su cocina, añada una ramita de huacatay a su comida, disfrute del sabor y benefíciese de sus propiedades con Recutecu y Buen Sabor.

Fuente: https://larepublica.pe/buenazo/879037-beneficios-del-huacatay/

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