“Chilcano soy de pura cepa vengo”

La Fiesta del Chilcano

La Semana del Chilcano vuelve en su décimo primera edición, la fiesta pisquera que todo el Perú celebra, se realizará este año del 10 al 17 de enero.

“Chilcano soy de pura cepa vengo”

La semana del Chilcano es uno de los eventos más importantes cuyo protagonista principal es el Pisco. El Chilcano es un cóctel tradicional peruano que se prepara a base de Pisco, jugo de limón, hielo y refresco de soda. Un delicioso cóctel donde se perciben todas las bondades del Pisco, sabor y aroma de pura cepa.

Origen del Chilcano

El Chilcano, trago modesto y popular no tiene un origen definido. Las referencias más antiguas de nuestro internacional cóctel datan de inicios del siglo XX pero no existe una teoría exacta.

Manuel Cadenas, creador de la Semana del Chilcano y autor del libro ‘El Gran Chilcano’, sostiene que “Es un cóctel que nace en las casas limeñas y en las jaranas criollas a principios del siglo XX, entre 1898 y 1910. Ahí se tiene el primer registro literario de consumo de chilcanos.

Jarana Criolla de Lima de antaño.

Otras teorías indican que los  primeros migrantes italianos instalados en el Perú tomaban un trago llamado Buon giorno (buenos días), este era una combinación de Grappa (aguardiente de uva) y Ginger ale. Al ver que el Pisco también venía de la uva pero con mejores bondades, experimentaron reemplazando la Grappa por el Pisco Peruano y el cóctel se hizo muy popular en las Pulperías Italianas del Callao.

¿Cómo prepararlo?

Sencillez y sabor, si se desea disfrutar de este delicioso cóctel en casa solo se necesitan cuatro ingredientes: Pisco en cualquiera de sus presentaciones, Quebranta, Italia o Acholado. Ginger Ale, bebida de soda. Hielo y limón.

Llenar un vaso largo con hielo, echar dos onzas de pisco, completar con Ginger Ale y una rodaja de limón, si  se desea puede añadir un poco de zumo de limón al final.

También podemos darle nuestro Recutecu Personal sustituyendo el zumo de limón por zumo de maracuyá, granadina o aguaymanto; es ponerle un poco de creatividad sin quitarle la esencia.

Pisco en cualquiera de sus presentaciones, Quebranta, Italia o Acholado

¿Dónde tomarlo?

 En España, la puerta de la gastronomía latinoamericana en Europa, contamos con la mejores barras pisqueras del continente, que no tienen  nada que envidiar  a las de Lima.

Hace ya varios años que las barras pisqueras empezaron a ponerse de moda fuera del Perú, poniendo al Pisco como principal protagonista. Los bartenders no nos dejan de sorprender con propuestas innovadoras y exquisitas de exóticos cócteles a base del destilado bandera del Perú.

La oferta para tomar un buen chilcano en España es muy variada. Además, es el acompañamiento perfecto de carnes, pescados y mariscos. Una serie de reconocidos restaurantes lo ofrece en diferentes presentaciones que hoy en día incorporan otros sabores de frutas y aromas.

Madrid: Quispe, Piscomar, La Cevicuchería, Tiradito y Pisco Bar, Tampu, El Inca, Kechua Pisco 41, Mikuna y Párú.

Barcelona: Leche de Tigre, Panqa, Totora, The Market Perú, Cebiche 103, Yakumanka y Barranco.

Sevilla: Raíces, La Sala, Lima, Street Food y Pisco Tapas.

Madrid Fusión se pone en #ModoChilcano

En el marco de Madrid fusión 2020 Emilio Vivanco, Carlos Oblitas y Omar Kuan estarán en la prestigiosa feria gastronómica para realizar master class, cátedras y degustaciones de diversas bebidas en torno al Pisco, donde el Chilcano será uno de los protagonistas.

LUGAR: Stand 14.0F200 (Madrid Fusión) – IFEMA Madrid.

Prepara el paladar ponte en #ModoChilcano y déjate sorprender con el inigualable sabor de un buen Chilcano.

 ¡Salud con Pisco!

2 comentarios en «“Chilcano soy de pura cepa vengo”»

  • el 11 enero, 2019 a las 5:25 pm
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    Que delicia tomarse un Chilcanito, ahora con tantas variedades para todos los gustos.

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  • el 11 enero, 2019 a las 6:57 pm
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    Saludos felicitaciones por los artículos que tratan la verdad que gusta mucho sigan así por hacernos feliz con recutecu.

    Respuesta

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