Beneficios del Choclo

Choclo, del quechua choccllo, es la denominación que utilizamos en Perú y otros países de Latinoamérica para nombrar la mazorca tierna del maíz. El maíz o Choclo es uno de los ingredientes básicos en la dieta diaria de Latinoamérica desde tiempos prehispánicos.

Maíz blanco del Cusco.

Maíz blanco del Cusco

El Perú posee más de 50 variedades de maíz, siendo el maíz blanco del Cusco la variedad más consumida y exportada gracias al gran tamaño del grano, color, suavidad y uniformidad. Le sigue el maíz morado que también cuenta con múltiples beneficios para la salud.

Los españoles trajeron el maíz a Europa desde América y a principios del siglo XVI ya se cultivaba en Andalucía, su cultivo se extendió por toda la Península Ibérica, Europa, norte de África y Asia.

El choclo es el ingrediente protagonista en la mayoría de platos típicos de la amplia gastronomía peruana, su consumo sigue siendo muy demandado en las comunidades andinas donde es considerado parte primordial de la dieta diaria y se sigue utilizando en ritos de agradecimiento a la Tierra (La Pachamama).

El choclo es un ingrediente protagonista en lagastronomía peruana.
El choclo es un ingrediente protagonista en la gastronomía peruana.

¿Qué beneficios y propiedades otorga a la salud?

Considerado el cereal de mayor producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz, el maíz o choclo es un alimento de alto valor nutricional.  El aporte calórico del choclo es de 115 calorías en 100 gramos, se recomienda en problemas digestivos como el estreñimiento, hipercolesterolemia y en dietas para perder peso.

Ayuda a la digestión

Cumple la función de ser laxante y diurético, aporta muchos beneficios al organismo. Ayuda a resolver los problemas de estreñimiento porque tiene un gran contenido de fibra, y la infusión de las barbas del maíz tienen propiedades diuréticas. Evita la retención de líquidos y mejora el tránsito digestivo.

Fuente de energía

El maíz está mayormente compuesto por carbohidratos, al igual que el resto de los cereales, los cuales nuestro cuerpo convierten en glucosa (azúcar en la sangre), que es el ‘combustible’ que nos da energía.

Antioxidante

El maíz es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular. Generador de betacarotenos y flavonoides que ayudan a prevenir la formación de radicales libres por lo que ayuda a prevenir la formación de enfermedades cancerígenas específicamente las del sistema digestivo, es importante conocer que estas propiedades antioxidantes aumentan cuando el cereal es cocido.

Saciante

Rico en fibra e hidratos de carbono el maíz es saciante y ayuda a controlar nuestro apetito.

Rico en vitaminas y minerales, bueno para el sistema nervioso y la vista

Rico en ácido fólico y otras vitaminas, el maíz es un aliado de diversas funciones cerebrales. El grano de maíz contiene vitaminas  A, B y E, estas son indispensables en la perfecta formación y desarrollo del sistema nervioso. La vitamina «A»  fortalece  la buena visión y el sistema inmunitario, la vitamina «B» genera el fortalecimiento y reproducción celular además ayuda al metabolismo, la vitamina «E» refuerza el sistema inmunológico frente al ataque de virus y bacterias. El choclo contiene minerales como el fósforo, potasio y magnesio.

Cuida nuestra salud cardiovascular

La vitamina B1 que contiene el maíz disminuye la homocisteína y, por lo tanto, reduce también el riesgo de sufrir un ataque cardiovascular. Contribuye a que no haya trastornos cardiovasculares, esto es debido a que aporta ácido fólico. Este tipo de nutrientes ayudan a prevenir malformaciones de los glóbulos rojos, como también a reducir el riesgo que durante el embarazo se padezcan defectos neurales.

La mejor forma de disfrutar del sabor del choclo y sus propiedades es cocido.

Como cocinar el Choclo

La  mejor forma de disfrutar del sabor del choclo y aprovechar al máximo  todas sus propiedades es cocido ya sea solo o ensaladas, uno de los platos peruanos a base de choclo más rápidos y sencillos es el popular  “Choclo con queso”.

Por suerte en España podemos disfrutar del choclo ya sea fresco o congelado en las tiendas de alineación latina, mercados y tiendas online.

Al vapor. Colocar el maíz en una cacerola y ponerlo al baño María, cocer a fuego medio hasta que al insertar la punta de un cuchillo a uno de sus granos este atraviese con facilidad.

Microondas. No es necesario retirar las hojas, solo acomódalo sobre un plato de vidrio y espera alrededor de 7 minutos hasta que esté bien cocido.

Olla a presión. Poner el choclo sobre la olla y agregar agua hasta cubrirlo; añadir una cucharada de mantequilla y sal. Cocer por aproximadamente 5 minutos.

Pon un choclo en tu mesa y disfruta de sus beneficios con Recutecu y Buen Sabor.

Choclo
Maíz blanco el Cusco

Fuente: https://eltiempo.pe/por-que-deberiamos-comer-choclo-mp/

https://ojo.pe/mujer/las-sorprendentes-propiedades-del-choclo-279033-noticia/

2 comentarios en “Beneficios del Choclo

    • el 19 abril, 2020 a las 7:47 pm
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      Muchas gracias por seguirnos. No alegra que te guste nuestro contenido.

      Respuesta

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