Beneficios del Olluco

Un superalimento de los Andes para el Mundo

Los majestuosos Andes no dejan de sorprendernos con sus riquezas, regalando al mundo sus diversos y coloridos súper alimentos entre ellos el «Olluco», un tubérculo, sabroso y rico en propiedades beneficiosas para la salud.

El olluco es un tubérculo de raíz, típico de la sierra de Perú, del sur de Bolivia y Ecuador. También se cultiva en Argentina, Chile y Colombia. En Bolivia le dicen papa lisa, en Ecuador melloco y en casi todo Perú se le conoce como olluco. Su nombre científico es Ullucus tuberosus.

Características

El olluco tiene la apariencia de una papa pequeña con la piel de diferentes colores, su sabor terroso, algo similar a la remolacha. Se puede consumir en sopa, guisos y ensaladas. Un tubérculo de alto valor nutricional con más de diez mil años en el Perú, que forma parte del pasado histórico de una gastronomía milenaria, un súper alimento extendido al resto del mundo.

Existen más de 70 variedades diferentes de olluco, de muchas formas y colores:

  • Ravelo Lisa, de color verde vibrante
  • Pica de Pulga, de color moteado y rojo
  • Violeta redondo
  • Chugua roja
  • Olluco colombiano, de color rojo y aspecto alargado
  • Olluco amarillo largo y blanco moteado
  • Cusco, de color naranja con manchas rosadas
El olluco tiene la apariencia de una papa pequeña con la piel de diferentes colores.

Beneficios del olluco

El Olluco es un tubérculo de gran valor nutricional para el organismo, contiene vitamina A que favorece la visión y estimula la formación de huesos y dientes; la vitamina B, que da energía, estimula las neuronas y mantiene saludables los glóbulos sanguíneos, y finalmente la C, que aporta antioxidantes y fortalece el sistema inmune.

Entre los minerales que posee, están el calcio, fósforo y hierro. También contiene altos niveles de fibra, ideales para mejorar el tránsito intestinal. El olluco contiene muy pocas calorías debido a su alto contenido en agua (80%) y poco almidón.

Ayuda a proteger la piel

El olluco tiene propiedades cicatrizantes que ayudan en el tratamiento del acné, las estrías, la varicela y las quemaduras. Del mismo modo, el aporte de vitaminas B del olluco favorece la buena salud de la piel, del cabello y las uñas, evitando la aparición de arrugas o el envejecimiento prematuro.

Es antiinflamatorio y antibacteriano

El olluco también puede ser consumido como jugo, y que, gracias a su alto contenido en sales minerales, ayudan a expulsar las toxinas del cuerpo, aliviando la inflamación de los músculos y las articulaciones. Asimismo, se utiliza como tratamiento natural para el reumatismo, la erisipela y las infecciones bronquiales.

Ayuda a perder de peso

El olluco es un tubérculo que tiene menos calorías que la papa y está compuesto por agua (un 85%), de ahí que sea una excelente fuente de carbohidratos cuando se desea bajar de peso.

Tiene efecto digestivo

Las hojas de este tubérculo se han usado tradicionalmente, como comida o en forma de infusión, para aliviar la indigestión, el estreñimiento y el dolor estomacal.

Ayuda a prevenir el cáncer

 Los ollucos son especialmente ricos en betalaína, un antioxidante raramente encontrado en otros alimentos. La ciencia ha demostrado que los antioxidantes ayudan a prevenir y a combatir el cáncer gracias a su efecto destructor sobre los radicales libres que lo originan.

Uso culinario

El olluco se consume de diversas formas, este súper alimento se cocina de manera similar a la papa, las hojas de la planta de olluco también son comestibles; muestran un aspecto muy parecido a las espinacas cuando se cocinan. El olluco se puede consumir fresco o deshidratándolo en guisos y sopas. El «olluquito con charqui» es el plato más popular preparado con este rico tubérculo.

En Europa tenemos la suerte de poder encontrar este sabroso tubérculo andino, se puede comprar fresco, congelado y deshidratado en tiendas de alimentación latina, tiendas online y puestos de mercados.

Los Andes nos regalan esta maravillosa joya de la nutrición que forma parte del tesoro biodiverso que alimenta el mundo, no dude en probar sus bondades.

Ahora que ya conoce este rico tubérculo de sabor agradable y de múltiples beneficios para la salud, ¿te animas a probarlo?

Disfrute del milenario sabor del olluco de los Andes en su cocina y benefíciese de sus propiedades con Recutecu y Buen Sabor.

Fuente: Tuberculos.org/ Diario Correo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies