Anticuchos de Pulpo y Langostinos
Receta navideña 4 personas
Las Brochetas o Anticuchos son una magnífica forma de comer marisco y presentarlo de una manera diferente en nuestra mesa navideña. Sorprenderás a más de uno.
Ingredientes:
- Tres docenas de langostinos grandes.
- Dos patas de pulpo cocido.
- Dos cucharadas de pasta de ají panca.
- ¼ taza de vinagre de vino tinto.
- Dos limas grandes para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
- Una pizca de orégano.
- Una pizca de comino.
- Un chorrito de Pisco opcional.
- Palitos de brocheta.
- Aceite o mantequilla para freír.
Preparación:
Preparar el aderezo anticuchero. Mezclar en un bol la pasta de ají panca, el vinagre, el ajo molido, la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el pisco. Mezclar bien.
Pelar los langostinos y cortar el pulpo en rodajas no muy gruesas ni delgadas.
Agregar el marisco y dejar marinar el marisco en la salsa de anticuchera por una hora.
Ensartar el marisco en los palitos de brocheta, 3 langostinos intercalados con dos trozos de pulpo.
Calentar la plancha con mantequilla o aceite y freír.
Servir 3 palitos por comensal y decorar con limas. Se puede servir con mayonesa de cilantro criolla o salsa de huancaína.
De acompañamiento podemos añadir al plato patatas doradas o choclo cocido con sus respectivas salsas de ají.
Consejos:
El mes de diciembre es una buena temporada para comer marisco.
Podemos remplazar pulpo por rejo para abaratar costos.
Encontrar el punto justo de cocción. Las brochetas de marisco no deben estar ni demasiado hechas ni demasiado crudas.
La pasta de ají panca podemos encontrarla en la tienda de alimentación latina.
Provecho con Recutecu y Buen Sabor.
