Cocina peruana y latina en España. La mejor comida peruana de Madrid
La sopa minestrone, minestrón o menestrón es un aporte de la gastronomía italiana al Perú.
La receta peruana le incorporó ingredientes como el choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre otros los cuales le dan su toque y recutecu peruano.
La Pollada es un plato muy demandado del recetario popular peruano, consiste pollo frito macerado previamente en ají panca, vinagre, sal, comino, ajos, pimienta y recutecu peruano. Acompañado de papas, ensalada y diversas salsas de ají.
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Los superfoods Perú, El Pisco, la Ginebra,el Café, el Cacao, Aceitunas,el Aguacate se consolidan en el mercado Español, su demanda es cada vez mayor y están siendo tendencia en el recetario y la mesa española.
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La Fanesca es un plato de preparación colectiva que mezcla una veintena de ingredientes, su preparación es laboriosa y lleva varios días de pre-elaboración. Los granos andinos simbolizan los 12 apóstoles y el bacalao a Jesucristo, es un plato tradicional en época de Cuaresma.
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Gracias al intercambio cultural de la cocina criolla peruana con la oriental, algunos platos tradicionales de la época que se servían en las antiguas tascas limeñas como el Lomo de Vaca y Lomo a la Chorrillana se fusionaron con técnicas orientales y dieron vida a lo que hoy conocemos como “Lomo saltado”.
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