Pisco Sour en Madrid Fusión

En 1916 se abrió el bar Morris en el Jirón de la Unión en Lima Centro, donde se hizo famoso el Pisco Sour creado por el dueño del bar, Víctor Morris. Después de una anécdota de no tener suficiente whisky para preparar “whisky sour”, decidió usar Pisco como base para el cóctel. Los escritos datan desde 1920 según la publicación de una revista donde se menciona: “Un Pisco Sour en el Morris Bar”.Años después en el emblemático bar del Hotel Mauri, la receta de Pisco Sour tomaría su actual forma donde le añadieron clara de huevo y jarabe de goma para darle cuerpo al cóctel, después el Gran Hotel Bolívar seguiría con la tradición y bautizaría a una gran copa de Pisco Sour como “Catedral”.

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Papa, Pisco y sabor peruano en Madrid Fusión

Perú seguirá vigente en las grandes ligas
La gastronomía peruana se sigue cocinando a fuego lento y deparándonos más sorpresas de cara al futuro. Nuestra legión de chefs y cocineros está respaldada por nuestra gran despensa y nuestra rica biodiversidad, pero no olvidemos que detrás de las luces y los fogones están nuestros agricultores, pescadores, ganaderos, exportadores, antropólogos, periodistas y todo un equipo preparando los ingredientes para que nuestra gastronomía siga en las grandes ligas. Sin olvidar el respeto por medio ambiente.
No hay vanguardia sin antes pasar por la tradición.

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Lima, un festín para el paladar

Nuestra amplitud y singularidad es fruto de la mezcla de culturas.
El mestizaje desde la colonización, el virreinato y la migración de la época republicana albergaron nuevos sabores y aromas en la ciudad. Cocina con sabor prehispánico, español-morisco, africano, chino, pasando por la influencia italiana y japonesa.

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