Páru Inkas Sushi & Grill

Cocina Nikkei en Madrid

Hoy en Con Recutecu viajamos a Japón y a Perú a través de la propuesta Nikkei del chef argentino Javier Brichetto, Páru Inkas Sushi & Grill. Después de su éxito en Argentina, Brasil y Uruguay Páru aterrizó en Madrid el pasado mes de septiembre, ya habíamos tardado un poco en catar esta exquisita propuesta que nos dejó gratamente sorprendidos.

Páru Inkas Sushi & Grill.
Páru Inkas Sushi & Grill.

Originalidad, armonía, el balance entre los ingredientes peruanos y japoneses, el cuidado de la técnica japonesa y el grill con carbón son algunas de las referencias de la carta de presentación de Páru, auténtica cocina nikkei en Madrid.

El nombre de Páru viene del quechua que significa “dorado al sol o al fuego” que es uno de los fuertes del concepto de Páru.

Páru es una propuesta ideal para compartir y degustar lo mejor de la carta nikkei en un entorno donde se respiran frescura, armonía y tranquilidad. Desde su gran barra sushi dirigida por el chef peruano Julio Llaro, un referente de la cocina nikkei, se pueden disfrutar y apreciar el espectáculo de sabor y creatividad que ofrecen sus sushimen.

Niguiris como el Anticuchero
Niguiri Anticuchero.

Carta de Páru Inkas Sushi & Grill

Makis y Niguiris. Para empezar, no puedes dejar de disfrutar de la variedad de los Rolls especiales-Inkas sushi, riquísimos rollos que se diferencian por enrollarse con una técnica diferente, lo que permite poner más relleno y menos arroz. Delicados matices de sabores, colores y texturas en cada bocado. Destacan también los niguiris como el Anticuchero, de corvina marinado en salsa anticuchera y decorado con huevo de codorniz y tobiko (huevas de pez volador).

Tiraditos, Ceviches y Tatakis destacan por su armonía de sabores

En una carta nikkei no pueden faltar los tiraditos, como el Car-Passion, láminas de salmón, miel de maracuyá e hilos crujientes; el Tataki de atún con emulsión de aguacate y salsa siracha (Salsa picante); el imprescindible Ceviche clásico peruano y el Ceviche Nikkei, de atún en leche de tigre oriental y wantán crocante.

 ceviche Nikkei, de atún en leche de tigre oriental
Delicados matices de sabores y texturas en cada bocado.

El Wok, los Crocantes y la Tapas

Otros fuertes de la carta son sus especialidades al wok como el Lomo Saltado, el Arroz Chaufa Nikkei y el Pulpo al anticucho, hecho al grill. Entre las tapas y los crocantes destacan las Vieiras a la parmesana, las empanadas rellenas de lomo saltado y Shrimp Passion, langostinos crujientes con salsa dulce y anacardos.

Vieiras a la parmesana,
Vieiras a la parmesana.

Postres y Piscos

Para terminar el postre de la casa, Alfajor cremoso de chocolate, helado de lúcuma y dulce de leche un homenaje al producto argentino y peruano. Para brindar por tan sublime experiencia, un exquisito coctel a base del destilado bandera del Perú, un Pisco Sour de la amplia y creativa carta de córteles de la barra de Páru.

Si no te decides con tan exquisita y extensa carta déjate asesorar por los expertos. Berny Paredes director de operaciones y el staff  de sala te asesorarán qué plato elegir y te explicarán la elaboración del plato y qué ingredientes lleva.

Páru Inkas sushi & grill, la autenticidad y la armonía de la cocina nikkei con una atención exquisita.

El precio medio carta de 30- 35 € por persona, disponen de menú del día por 12,90 €.

Páru Inkas sushi & grill Calle Atocha 49 – Hotel Axel Madrid
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