Los 10 platos top de la cocina peruana

Noche de la Cocina Criolla

Hoy es noche de comida y jarana criolla, para celebrarlo nada mejor que disfrutar del sabor de lo nuestro y demostrar que lejos de casa también se puede hacer Patria difundiendo nuestra cultura y nuestro arte culinario.

La gastronomía peruana tradicional, llamada también comida criolla es el mestizaje de sabores y técnicas de la milenaria cocina Inca, fusionada con la cocina española y sazón de las manos morenas de África. Su sabor, color y textura reflejan mistura en cada una de sus recetas y la gran variedad de ingredientes que se utilizan; aporte de la biodiversidad que nutre la rica despensa del Perú.

La comida criolla peruana conserva su arte, su técnica y sus recetas se mantienen en el tiempo. Estas recetas se han trasmitido de generación en generación y algunas han sufrido variaciones sin perder su esencia y exquisito sabor. Si hay algo que caracteriza a la comida peruana, es la variedad de colores en sus generosos platos.

Coge tenedor y al ritmo de cucharas, cajón y batán deléitate con esta lista de los 10 platos criollos peruanos más internacionales, para celebrar la “Noche de la Canción Criolla” con sabor, ritmo y recutecu peruano.

Los 10 platos más internacionales de la cocina peruana

Ceviche. El referente gastronómico más reconocido a nivel internacional, motivo de orgullo y símbolo de identidad nacional es el plato estrella de la gastronomía peruana. Este delicioso plato tiene origen en las antiguas civilizaciones preíncas. La receta actual de este plato marino está compuesta por trozos de pescado, cebolla roja, ají, zumo de limón y sal. De guarnición choclo, camote y cancha serrana.

Cebiche con Recutecu
Ceviche clásico, amazónico y de corvina con carabineros.

Causa. No hay plato más peruano y democrático que una rica Causa, un plato fresco, rico y sencillo para disfrutar en cualquier época del año. Tiene origen precolombino, actualmente es preparada en base a papa amarilla y pasta de ají amarillo, se le puede rellenar de distintos ingredientes: pollo, atún, langostinos, palta (aguacate), huevo duro, aceitunas, mayonesa y lechuga.

Causa rellena de pollo en España
Causa rellena de pollo.

Papa a la Huancaína. Es uno de los platos símbolo de la gastronomía peruana, muy demandado dentro y fuera del país, este exquisito plato tiene sus orígenes en la ciudad de Huancayo, departamento de Junín. Es una crema a base de ají amarillo, leche, galletas de soda, queso fresco que se rocía sobre la papa y se decora con lechuga, huevos y aceitunas negras.

Papa ala huacaína
Papa a la Huancaína, receta tradicional peruana a base de queso y ají.

Ají de Gallina. La versión actual es la fusión de ingredientes quechuas y españoles. Este manjar típico de la gastronomía peruana consta de una crema espesa elaborada con carne de gallina o pollo desmechada, pan, ají amarillo, leche y caldo. Servida con arroz blanco, papas cocidas y decorada con aceitunas, huevo duro y lechuga.

Ají de Gallina
Ají de Gallina, plato de la gastronomía peruana muy de celebración familiar.

Anticuchos. El anticucho típico plato criollo y de manos morenas, debe su origen a la milenaria cocina “Inca”. La receta que disfrutamos hoy es el producto del mestizaje y la fusión de las culturas, Inca, española y africana. Se prepara a base de corazón de res aderezado con ají panca, ajo, pimienta y comino. Los anticuchos suelen servirse acompañados de choclo, papas doradas o sancochadas y ají molido.

. El anticucho típico plato criollo y de manos morenas
El anticucho típico plato criollo y de manos morenas.

Pollo a la Brasa. El plato típico de bandera más consumido en el Perú y extendido al mundo. Pollo macerado cocinado a la brasa del carbón en un horno especial que gira sobre su propio eje. Es acompañado por una buena ración de papas fritas crocantes, ensalada y abundante crema de ají.

Pollo a la brada con recutecu
Pollo a la Brasa crocante y delicioso.

Papa Rellena. Un plato suculento y algo laborioso pero delicioso. Masa de papa rellena de carne, cebolla, aceituna y huevo duro, frita en abundante aceite. Se acompaña de salsa criolla y ají. Es uno de los top en las cartas de los restaurantes peruanos a nivel internacional.

Papa Rellena.
Papa Rellena con Recutecu y Buen Sabor.

Lomo Saltado. El Lomo de Vaca y el Lomo a la Chorrillana se fusionaron con técnicas orientales y dieron vida a lo que hoy conocemos como “Lomo Saltado”. Un plato sabroso, jugoso y colorido que gusta a todo el mundo, muy fácil de preparar. Hecho en base a trozos de lomo de res, cebolla, tomate y papas fritas.

Lomo Saltado
Lomo Saltado sabroso, jugoso, colorido y muy fácil de preparar.

Tamales. Clásico en los desayunos domingueros es preparado a base de una masa de maíz, rellena con carne de cerdo, res o pollo. También se le puede incluir pedazos de huevo duro, aceitunas y maní.

Tamales peruanos
Tamales con Recutecu

Chicharrón de cerdo. El tradicional chicharrón peruano es otro de los protagonistas de los desayunos domingueros peruanos. Cerdo crujiente acompañado de mote, salsa criolla y ají. También es muy consumido en sánguche de chicharrón, icono de la Sanguchería peruana.

Chicharrón de cerdo con recutecu
Chicharrón de cerdo

Para darle el toque de dulzura a esta celebración nada mejor que un “Suspiro de Limeña” y la alegría de unos Picarones criollos. Para bajar tan suculento menú, una copita del legendario Pisco del Perú. El cóctel de bandera del Perú es el Pisco Sour, otras bebidas típicas son la Chicha Morada y la Chicha de Jora.

Postres y bebidas peruanas.
Postres y bebidas peruanas.

Si todavía no has probado estos deliciosos platos peruanos ya estás tardando.

Que esta noche de fiesta, la comida criolla engalane nuestras mesas, desplegando aromas de mixtura que nos trasporten a casa.

 ¡Salud  con Recutecu y Buen Sabor!

Fuente: Perú.info

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