Chifa en España, los mejores sitios para comer chifa

Comida Chifa, un concepto diferente

Hablar de Chifa, Aeropuerto, Chaufa o Taypá en España puede sonar un poco a chino. Comer en un restaurante chino en España no tiene nada que ver con los restaurantes chinos del Perú, el arroz tres delicias, los rollitos de primavera, los guisantes y zanahorias no forman parte de los ingredientes del auténtico Chifa peruano. La mezcla del arroz, el jengibre, el sillao, los brotes de soja, el mensí, el Fa chiu, el pak choy, la balsamina y el tausí se echan de menos y saben diferente en manos de los maestros chiferos de la famosa calle Capón de Lima.

Primeros grupos de chinos llegados a Perú.

Origen, 200 años de la llegada de la migración china al Perú

La cocina peruana ha sido un punto de encuentro entre una gran diversidad de culturas, gracias a la migración y al mestizaje.

El chifa en el Perú tuvo origen con la llegada de los primeros migrantes chinos en Octubre de 1849 provenientes de la región de Cantón. El origen del término “Chifa” provendría de la combinación de los términos cantoneses “Chin y Fan” que significan “comer y arroz”, luego, dicha expresión fue castellanizada por los limeños.

El Chifa es resultado de la fusión de los fogones de la milenaria gastronomía china y algunos ingredientes, sazón y formas de la comida peruana. La conjugación de dos culturas logró una combinación exquisita.

Aeropuerto, plato popular chifero peruano.

El Chifa en España

La cocina Chifa en España llega con la apertura de los primeros restaurantes peruanos en la década de los 90, que incluyeron tímidamente en sus cartas algunos de los platos chiferos más característicos como el Arroz Chaufa, Tallarín Saltado y el Watan frito. La amplia carta del chifa, la sazón chifera cocinada al wok y a altas temperaturas se echaban de menos por esas épocas.

Con la llegada del nuevo milenio y el auge de la comida peruana se abren los primeros restaurantes exclusivamente de cocina Chifa en Madrid con una carta amplia y auténtica que no tiene nada que envidiar a ningún chifa peruano, ni les falta detalle. El Chi jau kay, el Ti pa kay, la sopa Pac pou y el Taypá ya forman parte de las cartas de los mejores restaurante de cocina chifa en España.

La comida chifa peruana es totalmente diferente a la comida china que se sirve en los restaurantes chinos de España, es tanto el boom que algunos restaurantes orientales y de fusión asiática han incluido algunos platos chiferos peruanos en sus cartas.

Taypa con Recutecu
Taypá variado.

Los mejores sitios para comer autentica cocina chifa

Capón. La propuesta de Capón es cocina Chifa- Nikkei, la esencia de la cocina chifa y los sabores de la cocina popular peruana finamente decorados, armonía y autentica sazón chifera. El ambiente es perfecto para una velada en pareja o para grupos de amigos. Precio medio: 25€ – 35€. Menú jaladito de lunes a viernes al medio día. Calle San Isidoro de Sevilla 4, Madrid.

Chifa Retablo de Kelly. El primer restaurante chifa en España, raciones grandes y una sazón auténtica chifera. Un lugar de ambiente familiar que mantiene su esencia y sencillez. Precio medio carta: 15€ – 20€ . Menú de lunes a viernes al mediodía. Calle de Gallur 503, Madrid/ Carrer de Galileu 85,  Barcelona.

Doromari. Es un lugar sencillo y acogedor para disfrutar de la auténtica cocina chifa en familia, sus platos son generosos y bien nutridos. La carta es de las más extensas a lo que a chifa se refiere. Precio medio carta: 15€ – 20€. Menú de lunes a viernes al mediodía. Camino Viejo de Leganés 31, Madrid / Calle Picos de Europa 11B, Madrid.

Chalán del Norte. Su carta chifera es amplia y autentica, un pequeño rincón chifero en el barrio de Vallecas. Ambiente familiar y agradable. Precio medio carta: 15€ – 20€ .Menú de lunes a viernes al mediodía. Calle Puerto de Canfranc 11, Madrid.

Maca. Cocina chifa, platos para compartir en un ambiente sencillo. Precio medio carta: 15€ – 20€. Menú de lunes a viernes al mediodía. Calle Arquitectura 28, Madrid.

El Chifa no es sólo una combinación de carnes salteadas con salsas agridulces, es una variedad de sabores que te sorprenderá. Si no has probado la comida Chifa es hora de salir de lo tradicional y deleitarte con sabores diferentes. Te aseguro ¡que te encantalá!

Diccionario Chifero

Kion- jengibre.

Sillao- Salas de soja.

Taypá -Bien servido y variado.

Pak choy- Col  china o repollo.

Aceite de ajonjolí- Aceite de semillas de sésamo.

Frijolitos chinos-Brotes de soja.

Fan si-Fideos de arroz que se utilizan remojándolos previamente para sopas y guisos.

Mensí-Pasta de frijol de soya, es un aderezo agridulce.

Te encantalá- Te encantará.

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