Choritos a la Chalaca

Hoy viajamos hasta el Callao a través de sus sabores. Vamos con unos Choritos a la Chalaca… ¡Chimpum!
El mejillón es un molusco bivalvo que tiene dos valvas unidas por un filamento elástico, en el Perú se le llama choro. La mejor temporada para consumir marisco en España es en los meses con R, es decir, desde Septiembre hasta Abril.

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Ensalada de Pallares o judiones

El pallar es una legumbre que se cultiva en el Perú desde épocas preincaicas, su nombre científico es Phaseolus lunatus. El pallar era el alimento más importante de la cultura Moche, su nombre en quechua es Pallani, que significa “recorrer el suelo” o “cosechar”.

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