Tamales, sello de identidad de Latinoamérica

El Tamal, sello de identidad y símbolo gastronómico de Latinoamérica. Plato de estampas familiares que unifica al continente desde épocas prehispánicas.
La preparación del Tamal es colectiva y es todo un ritual, desde la molienda del maíz, el lavado de las hojas de plátano, la preparación de la masa, el envoltorio y la cocción en leña. Es un plato de culto, tradición, celebración y de estampas familiares con molinillo, batán, mortero y leña.

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Encebollado de Ecuador.

El Encebollado es un plato típico de Ecuador, originario de la costa (Guayaquil). Es considerado unos de los platos bandera de la rica y variada gastronomía ecuatoriana. Se podría decir que su plato más internacional y que juega su propio mundial.
Su preparación es un ritual en los lugares donde lo venden, comienza en la madrugada ya que el encebollado también se sirve como desayuno, la tradición es salir a comerlo fuera de casa. Es una sopa rica en hierro, fósforo y proteínas ideal para combatir el frio y la resaca.

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